米粉肉的做法是非常的多的,但是哪些是它的最正宗的做法呢,下面是小编辛苦为大家带来的米粉肉最正宗的做法【优秀2篇】,如果能帮助到您,小编的一切努力都是值得的。
材料:猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量。
做法:
1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;
2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;
3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;
4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。
主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克)
辅料:稻米(75克)
调料:甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)
步骤:
1、 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2、 搌干水分的。猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟。
3、 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。
4、 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5、 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条 ?粉蒸肉6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味。
7、 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9、 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出。
10、 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。