喜欢酱香味道的菜。京酱鸡丝、京酱肉丝等荤菜都很好吃。今天用做京酱肉丝的'方法，炒了京酱茄子，素菜荤做，味道也不错。下面是小编精心为大家整理的京酱茄子的家常做法优秀9篇，希望可以启发、帮助到大家。
主料：茄子600g，豆瓣酱适量，蒜适量，香菜适量，大蒜适量。
1、茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。
2、撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。
3、蒜切末，葱切末。
4、热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。
5、放入茄子条炒三四分钟。
6、再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀。
7、加适量的清水。
8、待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦。
食材：
主料:茄子600g
调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，柿子椒1个
做法：
1、茄子洗净，用手掰成粗条备用
2、大蒜切粒
3、姜切丝
4、大葱切葱花
5、香菜切末
6、辣椒切成辣椒圈
7、锅里坐油
8、油温五成热的时候放入茄子煎炸
9、当茄子变软后即可停止煎炸
10、放入大酱翻炒
11、加入葱姜拌炒
12、加入清水没过茄子即可
13、调入适量酱油，小火炖煮15分钟
14、当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒
15、加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。
东北酱焖茄子这道菜色香味俱全，喜欢吃茄子的朋友不妨动手试试。
主料：150g茄子，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。
主料：长茄子3根，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，大葱适量。
1、茄子洗净，擦干上面的水分（避免下锅时溅油）。
2、豆瓣酱用水澥开；大蒜去皮后用刀拍松；香菜洗净切碎。
3、煎锅内放油，油热后下茄子，茄身都煎软后下豆瓣酱，用锅铲翻转茄子，让茄子充分渗透酱香味。
4、上面撒上蒜末。
5、汁收干出锅装盘，上面撒香菜碎。
因为豆瓣酱已经很咸了，所以做菜时不用再放精盐了。
1、长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒。
2、不断翻面煸炒，茄子逐渐变软。
3、加入1勺豆瓣酱，用油煸香。
4、加入葱花，煸香。
5、加少许盐。
6、加少量水，加盖焖2分钟即可。
7、出锅装盘。