北方的冬天，天气寒冷，吃些热的、辣的，身子会很舒服，冬天的重要美食就是涮羊肉。
涮羊肉先要准备食材，羊肉一定是必不可少的，还可以准备肥牛、鸡肉等；菜也是重要的配料，金针菇、香菇、生菜、土豆等；可以准备各种可口的丸子，鸡丸、鱼丸、章鱼丸等。蘸料更要有特点：麻酱、蒜泥、辣椒油、腐乳、小米椒……吃起来鲜香火辣，那叫一个够味！
最主要的还是涮羊肉的过程，首先加入底料，粉丝、土豆这些耐煮的食材可以先行放入，等水煮沸就可以放入肉类、菜类，一锅上下翻滚的锅底，眼看那羊肉由红白相间变成了灰白色，开上两开后夹起一块羊肉，蘸上各种配好的小料，放进嘴里，又香又滑又爽，好吃到无法用语言来形容。虾滑从嘴里进去，就像一个调皮的小孩坐着滑梯，一路滑过唇齿，进入口腔，滑过食道，顺流而下，那滋味，别提多好啦！红的、绿的、白的……辣的、咸的、香的……涮羊肉既是一场视觉盛会，更是一场味觉盛宴！
涮羊肉不仅好吃，而且很滋补。据《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、养心肺、解热毒、润皮肤之功效。唐代孟诜在《食疗本草》中也记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也。”
涮羊肉，是我们亲朋聚会的首选，当然如果寒冷的冬天和家人围坐在桌旁，一起吃上一顿，那就又加入了浓浓的家的味道！