总厨师长承包经营责任制协议书（精选3篇）
发包方： 公司 (下称：甲方) 承包方： (下称：乙方)
为提高商场经济效益，明确权利和义务，甲乙双方本着实事求是、互惠互利原则，就商场员工整体承包经营商场事宜达成如下条款，望双方共同执行。
一、本合同所指承包方是指目前在商场工作的 名正式员工，本合同所指商场位于市 区 街 一楼，面积约 平方米。
二、商场承包经营期为 年，自 年 月 日至 年 月 日止，承包合同期满，双方另行签订承包经营合同。
三、乙方承包商场的总承包费为人民币 万元，承包合同期满，乙方必须向甲方一次性缴交承包费。
四、在承包经营期间，甲方将商场资产、设施和设备无偿提供给乙方使用，并提供免息借款人民币 万元用于商场流动资金，乙方必须确保商场资产、设施、设备和资金安全完整。
五、在承包经营期间，商场所有员工的工资由公司核定，每月工资费用由商场承担，节日补助参照公司规定执行，费用由商场承担，季度奖和年终奖金由公司支付。
六、在承包经营期间，甲方必须为乙方创造良好的经营服务环境，协助乙方做好促销、对外协调与突发事件和重大事故处置工作。
七、在承包经营期间，乙方自主经营、独立核算、自负盈亏，甲方不得以任何理由进行干预。乙方独自承担经营过程中的债权债务和由此引起的经济、安全和法律责任。
八、乙方在承包经营期间，必须遵守国家法律、政策和法规，守法经营，按章纳税，不得在商场从事违法乱纪活动，否则，由此引起的一切后果由乙方承担，甲方不对乙方作任何赔偿或补偿。
九、乙方在承包经营期间，不得将商场资产、设施、设备和资金转租、转借、转让、赠与、抵押他人，不得擅自改变商场结构和用途，负责商场日常维修并支付维修费用。
十、乙方在承包经营期间，必须严格执行消防、食品、卫生和安全政策法规，自觉接受监督检查，并独自承担相关的法律责任和经济责任。
十一、乙方在承包经营期间，必须承担经营过程中发生的所有经营成本和税费支出。
十二、在承包经营期间，如遇政府或公司征用商场，甲乙双方无条件执行，本承包经营合同自行终止，甲方不对乙方作任何赔偿或补偿，乙方工资福利由公司承担。
十三、在承包经营中期，公司有权对乙方完成利润目标情况进行考核，如乙方完成利润目标未达 %，则公司有权更换商场负责人，并调整相应的工资福利。
十四、年度终了时，由公司组织对商场经营目标完成情况进行审计，并以此考核商场承包合同执行情况：如完成承包利润目标，则员工可获得全额绩效工资，否则，一律取消绩效工资。如超额完成利润目标，则可按超额部分提取 %，按商场员工人数等额发放额外奖金。
十五、甲乙双方在合同执行过程中如发生争议，应本着友好协商原则解决。
十六、本合同未尽事宜双方另议。
十七、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，具同等法律效力，自双方代表签字后正式生效。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日_________年____月____日
甲方： (以下简称甲方)
乙方： (以下简称乙方)
身份证号码：
家庭住址：
甲方因经营需要，通过向社会公开招聘，现确定乙方位总厨师长即行政总厨， 维护甲乙双方合法权益，经双方协商达成如下协议：
一：乙方的承包经营期限
甲方确定乙方为总厨师长即行政总厨，实行承包经营责任制，承包期限从二00 年 月 日至二00 年 月 日，期满前一个月根据双方需要确定是否续包，并办理有关手续。
二、乙方承包经营范围
1、乙方承包厨房工作内容：检查购进材料质量、价格、制定菜谱、物品定额消耗、菜系制作、员工工作餐供应、厨房厨师各种人员的配置及工作安排，乙方所聘人员待遇标准的制定等厨房内一切工作事务。
2、协助餐饮部经理抓好餐饮部菜肴销售推销，成本控制，监督菜肴的原料购进，搞好半成品加工，成品制作，成品出房，客人使用前的各个环节把关工作。
三、报酬总额及经营指标基数和毛利率确定
1、在完成甲方规定的餐饮部及厨房经济核算指标基础上，乙方总厨师长个人报酬为每月1.5万元(乙方所聘人员待遇及乙方为所聘厨房人员办理养老保险，医疗保险等均由乙方承担)，乙方预留十天报酬在甲方，待乙方合同期满后一并结算返还。
2、经营指标基数确保平均每月膳食营业额达到65万元(包括酒水收入，以每月的餐饮月报为准)。
3、餐饮毛利率每月平均值确定在55﹪—60﹪范围内。
四、双方职责
(一)甲方职责
1、提供乙方经营过程中必须的生产工具.
2、提供乙方加工生产过程中必须的配备设备.
3、提供乙方必须的住宿场所，生活用水电费每人以每月20元补助，超出部分由乙方自行负责.
4、提供乙方一天二餐工作餐.
5、提供乙方所谓人员每人两套工作服.
6、提供乙方所谓人员相关证件(健康证)的办理.
(二)乙方职责
1、乙方必须无条件服从甲方正常管理，必须按照三星级酒店服务标准配合甲方搞好服务工作.
2、乙方必须严格把好原料进货质量、数量关，每天要派出厨师专门验货，外购成品菜和半成品菜要通过总经理批准.
3、乙方必须对甲方的出品负责，保证菜肴的色、香、味、形，根据酒店情况和客人的口味推出新品菜肴.
4、乙方必须遵守甲方的一切规章制度和考核细则，不得在酒店进行一切违法活动.
5、乙方必须注意能源节约，经营期间要做到随手关门，关灯，关气，杜绝浪费现象.
6、如乙方人员在经营过程中，造成正常工伤，其医疗费用由甲方支付
五、奖惩措施
1、在规定毛利率前提下保证达到毛利率55﹪—60﹪之间，其营业额65万元—80万元之间超出按3﹪提成，80万—90万按4﹪提成，90万以上按5﹪提成，在达不到65万前提下总厨师长基本工资在1.5万为基础，达不到65万不扣不奖。
2、甲方必须在次月10日前发放乙方承包报酬,每月发薪日由总厨长到财务领取统一发放;报酬领发时间不得超过次月10日，超过规定时间，按应发报酬额的1﹪计算利息.
3、乙方所得均为税后报酬.
4、乙方经营过程中因工作疏忽产生库存菜的变质浪费，发生一次将处以被浪费的菜的成本二倍赔偿，乙方经营过程中不注意节约能源，非经营时间不关灯和发生长流水现象，如发生一次赔偿20元,
5、乙方验货人员不坚持原则，接受质次物品，经调查属实，发生一起对乙方处以不低于300元的赔偿，对于发生二次的验货人，由乙方将该验货人清理走人.
6、甲方承担乙方所聘人员到位的车旅费，凭票结算，广东主厨规定来回飞机票(满一年有年假十天)，小工只供火车票报销。川菜只限制主管年假十天火车票来回报销.
7、每月享有薪假四天，节假日按国家规定增补.
六、其他事项
1、乙方每月必须推出两道特色新菜和两道冷菜。每少一道处以100元赔偿(奖金)如果推出的新菜得到客人80﹪-90﹪的认可，而成为酒店的招牌菜品，酒店将奖励菜品制作者50—100元的奖金。
2、乙方必须加强对各种物资的管理，如管理不到位，造成损坏得按价.
3、协议一式两份，甲乙双方各持一份，经双方签字盖章后生效.
4、本协议未尽事宜，由双方协商解决.
甲方代表: 乙方代表:
发包人：____(下称甲方)
承包人：____(下称乙方)
为了更好地经营农贸综合市场，经甲乙双方充分协商，就乙方经营甲方的滨湾镇靖村农贸综合市场事宜达成一致，并签订本协议书，以资双方共同遵守。
一、合同标的
甲方将座落在温岭市滨海镇清村的农贸综合市场(1800平方，210个摊位)承包给乙方经营，乙方根据本协议书约定享有经营管理转租承包受益权。
乙方对甲方所有的滨海镇农贸综合市场的现状已有充分了解，愿意承包经营甲方的上述农贸市场，并保证合法经营，并切实维护甲方的商誉。
二、经营方式
乙方承包经营期间，实行独立核算，自负盈亏，自主经营。
三、承包期限
承包期限为5年，即从____年____月____日起至____年____月____日止。
四、承包金及缴纳
乙方承包经营的五年承包金为七十万元，采取先缴纳后使用原则，乙方应按下列方式向甲方缴纳承包金。
1、____年____月____日缴纳伍万;
2、____年____月____日缴纳壹拾伍万;
3、____年____月____日缴纳壹拾伍万;
4____年____月____日缴纳壹拾伍万;
5、____年____月____日缴纳贰拾万;
五、保证金
乙方于____年____月____日向甲方缴纳保证金伍万元，乙方违约的，乙方无权主张保证金，保证金归甲方所有，乙方无违约行为的，甲方应在协议解除或终止后及时退还保证金。
乙方缴纳的保证金由甲方保管期间，不计收利息。
六、甲方的权利义务
1、甲方权按约定收取承包金。
2、本协议签订后甲方应及时将农贸综合市场移交给乙方使用，乙方在确认甲方提供的设备设施等处于适用状态，能够满足乙方正常承包经营需要时预以接收。
3、甲方将农贸综合市场设备设施管道等的线路图提供给乙方，以便乙方经营过程中负责维护保养。
七、乙方的权利义务
1、乙方应按约定及时足额缴纳承包金。
2、乙方应当合法经营。
3、乙方应当受护农贸综合市场设备设施及环境卫生，及时维修和清理。经营期间的水电费用及其他有关部门收取的费用均由乙方自行承担。
4、乙方确需适当调整农贸综合市场内结构设施的，应当事先征得甲方书面同意，所有费用由乙方承担。
5、乙方在经营中不得违反国家的政策和法律，否则后果与经济责任自负。乙方与第三方之间签订的任何协议与甲方无关，涉及甲方的应事先征得甲方同意。
6、未经甲方同意，不得擅自使用甲方财产对此外提供担保，不得擅自处置甲方财产。
7、乙方不得以甲方农贸综合市场名义对外进行担保或从事与经营范围无关的经营活动，不得作出任何有损甲方利益的行为。
八、违约责任
双方应当人面履行本协议书约定，任何一方违约的，均应向守约方承担违约金伍万元，违约金不足以弥补守约方损失的，还应当赔偿守约方的损失。
一方违约的，守约方有权提出解除协议或终止本协议书的履行。
九、其它
1、协议期满后，甲方如重新对外发包经营的，在同等条件下，乙方有优先承包经营权。
2、协议期满或解除后，原有设备及设施归甲方所有，乙方安置的设备设施归乙方所有，甲方可拆价取得该部分设备设施。
3、合同期内，经双方协商同意的市场改造所获得的政府补助及费用由乙方负责。
4、协议中如有未尽事宜，应由甲乙双方共同协商作出补充规定，补充条款具有与本协议同等的效力。
十、本协议经双方签字后生效。
十一、本协议一式三份，甲乙双方各一份，镇相关部门留存一份。
甲方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日
乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日