在当下社会，制度对人们来说越来越重要，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。我们该怎么拟定制度呢？下面是的小编为您带来的酒店服务员管理制度【精选3篇】，您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。
一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的`百分之两百。
二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。
三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。
四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。
五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。
六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。
七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。
处罚(一般过失) 10元/次
1.上班时间打口哨，讲笑话，聊天，哼唱歌曲。
2.背后指责客人和同事或聚堆聊天。
3.私自使用酒店设施及电器，电源。
4.私自将个人物品及食物带入酒店。
5.在酒店内洗漱或洗衣服。
6.上下班不走员工通道。
7.私自穿工服外出。
8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。
9.上班时间睡觉。或上班前饮酒并带有醉意上岗。
10.上班时间擅自离岗或做私事。
11.不服从上级管理并顶撞。
12.蓄意破坏酒店设施及公用物品。
13.当班时间看书，报，吃东西，吸烟。
14.利用酒店电话办私事或打私人电话。
15.私自翻看客人资料和物品。
16.清洁厅房时发现客人物品，不及时上报。
17.私自将酒店物品送予他人。
18.发生意外事件不及时上报。
19.酒店资料，机密外泄。
21.在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下。
22.酒店专业知识考核时不能通过考核。
23.私自陪同客人饮酒。
24.不认真做好工作笔记和交接班日记。
25.消极怠工，不服从上级指挥和领导。
26.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。
27.未及时完成客人及管理人员安排的工作，留言，指令未及时传达或不准确。
28.未经批准私自进入库房领货。
29.下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯。
30.与客人交谈和语气生硬。
31.不及时为客人更换餐具或烟缸。
32.上班时打私人电话或私自会客。
四处罚(严重过失和重大过失) 20元/次
1.指责，谩骂，侮辱，殴打客人及同事。
2.将钥匙私自带出配制。
3.工作期间饮酒或浪费客。
5.蓄意破坏酒店设施及客人物品。
6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。
7.偷盗酒店，客人及同事财物。
8.违法犯罪，串通勾结，谋取私利。
9.酒店或宿舍内酗酒滋事，赌博打架。
10.组织及煽动同事聚众闹事。
11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天。
12.将客人遗留物品据为己有。
13.私自涂改，损毁单据。
14.隐瞒事实真相，蓄意说谎。
15.利用职务之便营私舞弊，谋取私利。使酒店的经济受到损失。
一奖励
1.严格控制开支，节约费用，成绩显着。
2.主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显着。
3.拾金不昧，优质服务为酒店获得声誉。
4.业务技能考核成绩特别优秀者
5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的`建议，并经实施有显着成效。
6.发现事故隐患并及时排除，在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失。
7.全年出满勤，表现良好。
二处罚(轻微过失) 5元/次
1.未按酒店规定上，下班迟到或早退
2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。(签到，签退或交还物品和钥匙
3.仪容仪表不整和个人卫生不好。
4.楼层内奔跑，大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。
5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。
6.未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头。造成浪费。
7.拒绝管理人员进行检察工作岗位。
8.不严格按照操作标准进行工作。
9.进出厅房时不敲门和反手关门。
10.工作期间随意去洗手间。
11.酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席。
12.电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语。
13.未经批准私自为客人外出购物。
14.将来店客人姓名，职位随意外泄他人。
15.见到客人不主动问好和行礼。
16.上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味。(如：蒜，葱等
17.未经批准私自离岗，串岗。
18.超越客人时不使用礼貌用语。或不带领客人到指定地点。
19.见到上级和同事不打招呼。
20.未按规定时间到岗站位。
21.面对客人无表情或埋头工作。
22.不做好备品或备品不足。