西餐的基本礼仪(推荐5篇)

西餐的基本礼仪(精选5篇)

西餐的基本礼仪 篇1

1.刀叉:不要拿大提琴或麦克佩斯夫人的匕首。此外,不要拿着刀叉在空中飞来飞去强调某一点,也不要把刀叉的一端放在盘子上,另一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起使用,它就不能再放回原来的地方了。当刀片放在盘子上时,刀片朝里,头在盘子里,刀把放在盘子的边缘。

2.餐巾:不要用餐巾擦脸的下部,要轻轻擦拭。不要摇开餐巾再折叠,不要像在空中挥舞旗子一样在空中挥动餐巾。餐巾要放在大腿上,如果离开餐桌,要把餐巾放在椅子上,把椅子推到餐桌上。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务员可能会再给其他客人使用。用餐结束时,从中间拿起餐巾,轻轻地放在盘子的左侧。

3.咀嚼:咀嚼时闭上嘴。不管你有什么惊人的妙语,时机有多合适,只要你嘴里有食物,你就永远不能说话。不要为了急着说话而立即吞下食物。保持慢慢咀嚼的姿势。吞下食物后,你会意外地微笑,以传达你内心的活动:刚才可以有妙语出口,但嘴里有食物。

4.坐姿:记住你妈妈的话,坐直,不要把胳膊肘放在桌子上。如果手放在任何位置都不舒服,放在大腿上。

5.面包:特别注意在面包上涂上黄油。把面包掰成可以一口吃的小块。吃之前,在小块上涂上黄油。不要试图方便地在整个面包上涂上黄油。

6.速度:不要太快。无论你是在Ritzcarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店吃饭,吞咽食物不仅对你的健康有害,而且不雅观,尤其是和别人一起吃饭的时候。一起吃饭的时候,每个人的量都应该是一样的,同时保持开始和结束的速度。别人开始品尝甜食,你还在喝汤是不可取的`。

7.剔牙:如果塞牙,不要在餐桌上剔牙,如果真的受不了,找个借口去洗手间,你可以在那里挑个够。

8.口红:不宜将口红留在餐具上,尤其是在工作用餐中。如果你没有随身携带纸手帕,你可以去浴室或酒吧拿一块纸餐巾。

9.吸烟:即使在吸烟区用餐,用餐期间也不宜吸烟。吸烟会影响他人的食欲,与整个气氛不和谐。你应该等到饭后再吸烟。记住:不要用盘子当烟灰缸。

10.物品:不要把女性手提包和男性手提箱放在桌子上,不要把钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟和其他物品放在桌子上。简而言之,任何与用餐无关的东西都不能放在桌子上。

西餐的基本礼仪 篇2

餐前:收到邀请,敬请赐回复

如果你收到的是非常正式的邀请,请一定要在24小时以内回复。如有特殊情况,最晚不得超过72小时。在西餐礼仪中有一个专门的词来描述这一礼仪,即R。S。V。P。(法语,全拼为repondez s’il vous plait,意为“敬请赐复”)。

无论是否赴宴,都要尽早给予主人答复,否则会很失礼。如果确定赴宴且自己有忌口一定要在答复时提及,就餐时再说会很不礼貌。相反,如果已经回绝了邀请,但事后发现自己又有时间了,还是不要厚着脸皮再去问,因为会给主人带去麻烦,很不受待见。此外,如果答应了之后又真的有急事发生,不能赴宴,那就尽早告诉主人,省得对方为你迟迟不来而操心。

餐前:合适的礼物

如果想对主人的盛情邀请聊表心意,那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶红酒、一些甜品都是不错的选择。但需要记得,礼物一定要双手奉上,下面垫上买礼物时的包装纸盒更显隆重。不过,如果你是看中了哪瓶红酒而送过去想要一起分享,那你就想多了。客人送的礼品一般不会当场享用。

餐前:适当了解,不闹笑话

赴宴前,一定要搞清楚宴会在哪里举行,主人是什么样的人物,这样才能搞得清楚穿什么去最为得体。对于非正式的宴会,春天可以穿牛仔之类,夏天可以穿泡泡纱,秋天的话,去掉领带的西服就是不错的休闲装。

还有一点一定要注意:不要理所当然地认为你的家人或孩子也在邀请之内,除非写在了邀请函上。贸然带着孩子前往,不论自己还是主人都会受罪。

最后,多花点小心思看看宾客单。虽然刻意去问会很不礼貌,但是如果邀请邮件里有宾客单,扫两眼,心里提前判断一下到底是朋友聚会还是商业活动。心里有数,有备无患。

不想失礼,请关闭手机

这一点,无论是何种宴会都需谨记。如果你一边和朋友吃饭,一边玩手机,无论你的事情多么紧急,都会显得特别失礼,因为这意味着你们的对话远不如手机里的短信重要。

如果事情实在紧急,电话不得不接,那么请提前告知主人,并到另外的房间去接电话。

就餐:无固定座位类

有些非正式宴会是自助餐类,但同样有餐桌礼仪需要注意。在这些场合,部分食物是可以直接用手拿的,比如橄榄、坚果、小块蛋糕、肉类、冷盘、手拿甜品等。但一定要随手拿张餐巾纸,并切忌直接舔手指。

如果现场有餐具提供,那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具,因为你随时可能会遇到新朋友或者好久不见的老朋友,握手是基本礼仪,而伸出沾满肉汁或奶油的手就太失态了。

除了需要注意吃的礼仪,这样的场合,恰当与人交流也很重要。因为人们可以自由活动、随意交谈,所以尽量和更多人聊天,不要过分占用一个人太久的时间,也不要大声喧哗。而且,离席前一定要当面感谢宴会主人。

就餐:有固定座位时如何就座

超过6个人就餐的场合,部分情况下会有座位卡,客人可以按照自己的名字对号入座。如果没有座位卡,那么主人一般会提前告诉客人坐在哪里,或者让客人自己选择座位。

西餐的基本礼仪 篇3

西餐座次礼仪原则

西方餐厅

宴请客人,一般主陪在面对房门的位置,副主陪在主陪的对面,1号客人在主陪的右手,2号客人在主陪的左手,3号客人在副主陪的右手一侧,4号客人在副主陪的左手一侧,其他可以随意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握,如果场景有特殊因素,应视具体情况而定。在绝大多数情况下,西餐的座次问题,更多地表现为位次问题。因此,以下我们主要谈的是西餐的位次问题。排列西餐的位次,一般应依照一些约定俗成的常规进行。与中餐相比,西餐的座次排列有许多不同之处,以下对此具体介绍。

欧式长餐桌

1.女士优先

在西餐礼仪里,女士处处受到尊重。在排定用餐位次时,主位一般应请女主人就座,而男主人则须退居第二主位。

2.以右为尊

在排定位次时,以右为尊仍然是基本原则,就某一特定位置而言,其右侧之位高于其左侧之位。例如,应安排男主宾坐在女主人右侧,安排女主宾坐在男主人右侧。

3.恭敬主宾

在西餐礼仪里,主宾极受尊重。即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾,但主宾仍然是主人关注的中心。在排定位次时,应请男、女主宾分别紧靠女主人和男主人就座,以便受到较多照顾。

4.面门为上

面门为上有时又叫迎门为上,意思是指面对餐厅正门的位子,通常在排位次的序列上要高于背对餐厅正门的位子。

5.交叉排列

用中餐时,用餐者经常可能与熟人,尤其是与其恋人、配偶在一起就座。但在用西餐时,这种情景便不复存在了。正式一些的西餐宴会一向被视为交际场合,所以在排列位次时,男女应当交叉排列,生人与熟人也应当交叉排列。因此,一个用餐者的对面和两侧往往是异性,而且还有可能不熟悉或者不认识。这样做的最大好处是可以广交新朋友,同时也要求参加餐会者最好是双数,并且男女人数各半。

6.距离定位

一般来说,西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一样,往往与其距离主位的远近密切相关。在通常情况下,距主位近的座位高于距主位远的座位。

西餐就餐礼仪

1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2.、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

3.、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。

4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。

5、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。

7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

8、用刀叉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。

9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的做法。

吃西餐应讲究以下6个“M”

“Menu”(菜谱)

当您走进咖啡馆或西餐馆时,服务员会先领您入座,待您坐好后,首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面,老板也一向重视,采用最好的材料做菜谱的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹,显得格外典雅精致。

点菜:打开菜谱后,看哪道菜是以店名命名的,这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,这道“招牌菜”大家一定要点。

另外要特别说明的一点是,不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题:即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是一种优雅生活方式的表现。

“Music”(音乐)

豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,在休息放松时就听得到,这个火候要掌握好。

“Mood”(气氛)

吃西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,桌台整洁干净,所有餐具一定要洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

“Meeting”(会面)

也就是说和谁一起吃西餐,这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情,最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内,氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。

“Manner”(礼节)

这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,特别是在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。

刀叉的拿法一定要正确:应是右手持刀,左手拿叉。用刀将食物切成小块,然后用叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。

“Meal”(食品)

中餐是以“味”为核心,西餐则以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。

西餐的基本礼仪 篇4

西餐法式上菜:

上菜人员用手推车把所有的食物都送上去,因为食物只在厨房里初加工,成为半成品,加工成成品菜需要在车上完成,所以上菜人员要有一定的专业技能。具体程序是:客人坐着,上菜人员送饮料,然后把厨房煮好的菜放在餐厅的手推车上,在客人面前完成上菜的准备,把未煮好的半成品煮成食物,放在盘子里。同时,上菜人员还需要在客人面前调整调味汁,把煮好的菜放进盘子里,然后送给客人。当面包、脱落、色拉或其他小物品装在盘子里时,用左手从客人的左边送出去,其他所有的食物都从客人的右边送出去,包括饮料。另外,注意用右手从客人右侧取出。端盘时,使用拇指、食指和中指。手指不应碰到盘子的上部,以确保卫生。所有客人吃完后,要把台面清理干净。去掉主菜后,还会去掉调味瓶,这时可以送上甜点。法式上菜程序让客人感觉很舒服,但上菜人员却在不停地工作。

美式上菜:

坐下后,客人习惯先喝一杯冰水。这时,他们应该把水杯倒在客人的右边。如果有不喝冰水的客人,他们应该给他们送鸡尾酒或其他开胃酒,然后给所有的`客人送面包、白色脱落、汤中的开胃菜(色拉)等,用左手从左边送,把开胃菜杯从右边取下来,然后放在主菜上,一般放在厨房里,放在托盘里,同时把汤和开胃菜从右边取下来。主菜从客人左边送,从左边加面包和白色脱落,如果你需要加咖啡,一般和主菜一起,但咖啡必须从客人右边,用右手填满咖啡杯,如果有甜点,取下主菜,然后从左边送甜点,加满饮料和咖啡。可见美式上菜速度快,方法简单。

西餐俄式上菜:

客人坐下后,先喝饮料,厨房里的食物已经完全准备好了。当服务人员用右手将盘子从客人左侧分发给客人时,按逆时针方向进行。此外,市场上剩下的菜肴可以送回厨房,再利用,以减少浪费。

西餐的基本礼仪 篇5

一、入座

进入西餐厅后,由服务员带领坐下,不要冒险坐下。男性或服务员可以帮助女性打开椅子来帮助坐下,通常从椅子的左侧坐下。座位安排在离出口最远的位置。

二、餐具装饰

(1)中间的摆放叫做装饰盘或展示盘Show Plate,餐巾放在装饰板的上方或左侧。

(2)把刀和勺子放在盘子的右边,把叉子放在左边。可根据用餐顺序、前菜、汤、菜、鱼菜、肉菜,根据您的需要从外到内使用。

(3)玻璃放在右上角,最大的是装水的`高脚杯,次大的是红酒,而细长的玻璃是白酒,香槟或雪莉也会根据情况放在玻璃上。

(4)面包盘和奶油刀放在左边,咖啡或零食的小勺子和刀叉放在装饰盘对面。

如何使用餐巾布

坐下后,不要急于打开餐巾布,因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人,她的动作宣布晚宴正式开始。

很多人认为吃西餐的时候要把餐巾布挂在胸前,防止食物弄脏衣服。其实这种做法并不优雅。餐巾布挂在胸前或脖子上,只适合儿童或用餐不方便的人。大多数人吃饭时应该把餐巾布铺在腿上,大的餐巾布可以折叠后铺在腿上。

餐巾布又称口布,是用来擦嘴的,所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗,可以用纸巾。有些人习惯在饭前擦餐具,事实上,这是一种非常不礼貌的行为,所以一定要避免。有的女士会用餐巾擦掉餐具上留下的口红痕迹,其实这种做法是不对的。虽然口红留在餐具上很不雅观,但需要擦去口红印时,应选择纸巾。(如果你不小心把口红印在餐巾布上,不要紧张,只要把口红印的一角折进去)

在用餐过程中,在喝酒之前,你需要用餐巾擦拭嘴上的油渍。除了必要时擦嘴,你的餐巾布必须在餐桌上用餐的整个过程中保持平放在腿上。当你需要中途离开座位时,你应该把餐巾布放在椅子上。(注意不要挂在椅背上,放在座位上)这意味着用餐还没有完成,你会回来继续用餐。晚饭后,从中间拿起餐巾布,放在桌子上,具体位置在盘子左侧。只需随意放置即可,不需要特意折叠,但也要注意不要使餐巾布起皱。

就像打开餐巾布一样,把餐巾布放回桌子上的动作也是女主人先做的,这意味着晚宴结束了。

三、刀叉的使用方法

(1)西餐一般用右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以用右手。

(2)用餐时,有事离开座位时,应将刀叉放入八字形挂在盘子上。用餐后,平行斜放在盘子的一侧。

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