沙参味甘;微苦;性微寒;归肺;胃经。有清热养阴，润肺止咳之功效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
1、沙参木耳
材料：2朵木耳，一块胡萝卜，2棵香菜，几根沙参。
做法：木耳，胡萝卜切丝，香菜段，沙参撕开，加盐，糖醋，芝麻油，拌开即可。
2、沙参粥
材料：沙参15--30克，粳米50-100克，冰糖适量。
做法：先煎沙参，去渣，取汁；加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。每日早、晚温食。
3、沙参茶
材料：沙参10g、绿茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。
4、沙参炖鸡
材料：整鸡一只、当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。
做法：把配料与主料放进高压锅里，放进水(水量可视人数而定)一起炖，大概是一个钟头左右即可。
沙参的副作用
沙参是一种养生功效非常好的保健品，是一种男女老幼皆宜的食材，只要服用适量，是不会有什么副作用的，而且也没有相关的副作用报道。
养阴清热；润肺化痰；益胃生津。主阴虚久咳；痨嗽痰血；燥咳痰少；虚热喉痹；津伤口渴。
1、治燥伤肺卫阴分，或热或咳者：沙参三钱，玉竹二钱，生甘草一钱，冬桑叶一钱五分，麦冬三钱，生扁豆一钱五分，花粉一钱五分，水五杯，煮取二杯，日再服。久热久咳者，加地骨皮三钱。(《温病条辨》沙参麦冬汤)
2、治肺热咳嗽：沙参半两，水煎服之。(《卫生易简方》)
3、治失血后脉微手足厥冷之症：杏叶沙参，浓煎频频而少少饮服。(《成都中草药》)
4、治赤白带下，皆因七情内伤，或下元虚冷：米饮调沙参末服。(《证治要诀》)
5、治产后无乳：杏叶沙参根四钱。煮猪肉食。(《湖南药物志》)
6、治虚火牙痛：杏叶沙参根五钱至二两。煮鸡蛋服。(《湖南药物志》)
沙参的功效
沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放 化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。
沙参的作用
1、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。
2、常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。
3、若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。
4、胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。
沙参的药理作用
1、对免疫功能的影响：腹腔注射杏叶沙参煎液(0.5g/只)能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数，胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势，可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率；可明显增加小鼠脾脏重量，但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。
2、祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用，其作用可持续4小时以上，但作用强度不及紫花等。
3、抗真菌作用：沙参水浸剂(1：2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
4、强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用，离体心脏振幅增大，作用可持续5分钟。
1、肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。
2、常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。
3、若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用，以养阴生津止痛。
4、胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。
1、解热镇痛和祛痰、平喘。
本品能较弱的解热、镇痛。带根皮有明显的祛痰功效。欧前胡素有平喘作用。尚有一定的抗炎和抗菌作用。
2、免疫抑制。
北沙参多糖对细胞免疫和体液免疫，对T细胞和B细胞均有明显的抑制功效，并能抑制小鼠迟发型超敏反应，并且不引起中央免疫器官萎缩。对小鼠同种植皮排斥反应具有显著的抑制作用。
3、抗溃疡。
北沙参多糖对应激性和药物性胃溃疡有保护和抑制功效，能使胃酸和胃蛋白酶明显降低，大剂量对胃液量也有一定的抑制，但对游离酸和氨基己糖则无明显影响。并能使胃液中PGE2的含量显著增高，表明北沙参多糖抗溃疡活性可能与其影响前列腺素代谢有关。
4、抗突变。
本品浸出液对二氨基芴诱导的鼠伤寒沙门菌组氨酸缺陷型突变株TA98、TAl00的回复突变有抑制作用。
5、消炎。
能刺激支气管粘膜，使分泌物增多，而有祛痰作用。
6、养阴清肺。
用于阴虚火旺、咳嗽少痰、骨蒸劳热或病后阴耗津亏之口燥咽干者，阴虚肺燥或热伤肺阴、咽喉干燥等。
7、清热养阴。
养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。
8、生津益胃。
用于温病热伤胃阴或久病阴虚津亏的口干咽燥、舌红，大便干结等。治疗胃级不足，胃火上亢，目赤口舌生疮。
北沙参传统为养胃生津药，含多量黏多糖成分，常用于胃阴不足，津液耗损之证，或病后养胃生津。
现临床上对于阴虚型的慢性胃炎、胃十二指肠溃疡，北沙参是常用的并且是有效的中药。药理也证实了其有抗溃疡和抑制胃酸的作用，一般与吴茱萸、黄连、白芍、佛手等同用。
9、滋阴益肾。
用于阴虚火旺，热病津伤口渴，骨蒸劳热，肌皮枯燥，口苦烦渴等证。
北沙参的食用方法
(一)煎沙参
主料：沙参(山地瓜，山胡萝卜)
调料：少量糖，辣椒酱，蒜片，芝麻，生抽，葱末
做法：
1、将沙参洗干净后，将调料拌好，腌制半个小时。
2、入锅开煎至金黄即可。
(二)沙参玉竹蒸鸭
主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜，花椒，黄酒，盐适量。
做法：
1、鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。
2、将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。
(三)竹蛏沙参汤
主料：竹蛏沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油
做法：
1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；
3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
沙参的功效：
沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。
南沙参与北沙参的功效区别
据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认 为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空 沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参，又 称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异 。
现代研究北沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用；北沙参含黄酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。
南沙参养阴清热 润肺化痰治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少；虚热喉痹（润肺止咳）。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴（养胃生津）。
沙参的做法
沙参玉竹老鸽汤
材料：盐 适量老鸽1只（约500克）沙参20克 玉竹20克 杏仁10克 猪瘦肉200克 姜2片 水8碗
做法
1、将老鸽剖洗净，去除内脏。
2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹，备用。
4、猪瘦肉斩小块，备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。
荷叶沙参玉竹汤
材料：荷叶（剪细），沙参，玉竹，瘦肉，蜜枣。
做法：所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。
药名：沙参
别名：南沙参、泡参、泡沙参、白参
性味：甘、凉
归经：归肺、胃经
功效：清肺化痰、养阴润燥、益胃生津
主治：燥热伤津、咽干口渴、慢性喉炎、百日咳、支气管炎、肺热咳嗽、小儿夏季热、乳汁不足、白带等症、肺痿痨嗽、痰中带血、喉痹咽痛、津伤口渴。
南沙参：补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；
北沙参：善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。
用法用量：内服：煎汤，10至15克(鲜品15至30克);或入丸、散。
药材基源：沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。
功效作用：
1、沙参治肺热较盛者，沙参可加清肺之桑白皮、地骨皮。
2、沙参治小儿口疮：南沙参6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2--5剂，溃疡面愈合，疗效显著。
3、南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳干咳常配贝母麦冬。
4、沙参治胃阴不足，胃部隐痛：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。
5、沙参治产后无乳：南沙参(杏叶沙参)12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。
6、北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不足之咽干口渴常配麦冬石斛、花粉。
7、沙参治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1--2丸，日服3--5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。
8、沙参治久咳声哑者，沙参配伍养阴敛肺之玄参、诃子。
9、沙参治肺热咳嗽者，沙参可单味水煎服。
10、沙参治虚火牙痛：大量南沙参(杏叶沙参)与鸡蛋同煮。食蛋。
11、沙参治百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日l剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。
12、沙参治热病伤阴：用于胃阴不足的舌红少津，咽干口燥，食少纳呆者，北沙参可与石斛、天花粉、准山药、生谷芽等同用。
13、沙参治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，批把叶9克。每日1剂，水煎服。
14、沙参治肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。
15、沙参治津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。
16、沙参治肺热阴虚：用于燥热咳嗽，干咳少痰或咯血者，南沙参可与桑叶、知母、麦冬等相伍。
17、沙参治久嗽不已者，沙参可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
食用方法
沙参茶
材料：沙参10g、绿茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。
功效：养阴清肺，祛痰止咳；强心，抗真菌，降血压。
主治：肺热燥咳；虚劳久咳；阴伤咽干喉痛。
来源：传统药茶方。
沙参心肺汤
材料：猪心肺1具、沙参15克、玉竹15克、盐3克、味精1克、葱25克。
制作：将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。
功效：具有润肺止咳，养胃生津之功效。
1、沙参、玉竹皆有养胃阴、润肺燥之功，与猪心肺炖汤，更富有润养作用。
2、对肺胃阴虚的燥咳、咽干少津、大便燥结等症，都有一定的辅助治疗作用。
沙参银耳粥
材料：沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。
做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30--40分钟，去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10--15分钟，即可食用。
功效：沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。
沙参淮山汤
材料：北沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。
制法：将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。
功效：北沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四物组成此汤具有补气阴。养脾胃的功效，用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退，消化不良、乏力等病症。沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能。常人食之，树身体正气，增强抗病防病能力，延年益寿。
沙参养胃汤
组成：辽沙参20克、麦冬15克、石觯15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、鸡内金10克、花粉12克、丹皮10克、乌梅肉10克、陈皮10克、生甘草3克。
功效：养阴和胃，理气清热。
主治：适用于各种慢性胃炎病。
沙参麦冬汤
组成：沙参9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑叶4、5克、麦冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。
用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次。
功效：清养肺胃，生津润燥。
主治：燥伤肺胃阴分，津液亏损，咽干口渴，干咳痰少而粘，或发热，脉细数，舌红少苔者。
来源：《温病条辨》卷一。
沙参玉竹炖鳕鱼
材料：鳕鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。
做法：
1、鳕鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。
2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用。
功效：滋养肺胃肾，降糖疗消渴
主治：糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细
按语：本汤滋养阴液为主。汤中水鱼又叫甲鱼、团鱼、鳖。功能滋阴补肾，其背甲称之为鳖甲，常用于治阴虚症，有滋阴潜阳，软坚散结的作用，水鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪及亚油酸等成分。可缓和或减少胆固醇的沉积，有防止动脉粥样硬化的作用。沙参性味甘微寒，功能养阴润肺、益胃生津。玉竹性味甘平，功能养阴润燥，健脾止渴，药理研究证明，本品有降血糖、降血压、强心等作用。本品与沙参同用滋养肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。生姜和胃除腥。合而为汤，滋阴养液力大，降脂降糖降压。
提示：沙参有南沙参、北沙参之分，做汤品宜用北沙参。
沙参玉竹鹧鸪汤
材料：鹧鸪1只、瘦猪肉50克、玉竹8克、沙参6克、百合6克、生姜2片、绍酒2茶匙。
做法：
1、鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成4件；瘦猪肉洗净，切成中块。
2、玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片。将所用用料置于炖盅，加人1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
3、炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
功效：玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症；沙参亦为养阴类的中药材。鹧鸪则有补虚健胃之功。合而为汤能养阴、益胃、除烦，还有辅助降低血糖之用，同时亦为夏末秋初时养生之品。胃阴虚的患者胃内嘈杂，食用玉竹沙参鹧鸪汤可有效减轻胃有虚热的症状。
百合沙参玉竹粥
材料：北沙参15克、百合15克、玉竹10克、粳米30克。
做法：先水煎北沙参、百合、玉竹取药液和粳米煎煮成稀粥食用。
用法：连服3日。
功效：主要治疗百日咳恢复期：顿咳症状开始好转，咳嗽逐渐减轻，一般需经过2--3周才咳止。
玉竹沙参老鸽汤
材料：老鸽500克、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克、姜2片、盐适量。
做法：
1、将老鸽剖洗净，去除内脏。
2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹，备用。
4、猪瘦肉斩小块，备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1、2小时，加适量盐，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
沙参煲鸡蛋
材料：鸡蛋100克、北沙参30克、冰糖15克
制作：
1、沙参、鸡蛋放入锅中，加两碗清水同煮沸；
2、待鸡蛋熟后，将蛋壳剥去，再煮约半小时，加入冰糖调味即可。饮汤食鸡蛋。
功效：养阴清肺，降火除热，民间用于治疗肺结核咳嗽，痰中带血，虚火上升牙痛，咽痛等症。
沙参清肺汤
组成：黄芪10g、太子参10g、粳米15g、北沙参10g、麦冬10g、石膏20g、桔梗10g、薏苡仁15g、冬瓜仁30g、半夏10g、白及10g、合欢皮10g等。
用法用量：大枣为引，水煎服。
主治：哮喘，肺痈。
方歌：沙参清肺冬瓜子，黄芪太子与白芨，合欢甘草桔苡仁，主治肺痈恢复期。
出处：《家庭治病新书》。
百合沙参粥
组成：百合、沙参各15克、粳米60克、冰糖适量。
制作：先取百合、沙参加水煎煮30分钟，去渣取汁，再人粳米、冰糖，加水同煮成稀粥。
用法：早、晚温热食。
功效：养阴清热，养胃生津。适用于胆汁反流性胃炎属胃阴不足之脘痛隐隐，咽干口渴。
贝母沙参蒸雪梨
材料：雪梨1个、贝母6克、沙参10克、薄荷2克、冰糖适量
做法：将雪梨1个去皮去核，把贝母6克、沙参10克、薄荷2克及冰糖适量填入，合起放在碗内加水蒸熟，早晚分食，连吃数日。
功效：此汤润燥止咳，化痰宣肺，尤其适用于老年人、儿童感冒后热病伤阴引起咽干咳嗽、肺热痰黄，或津伤口渴、大便燥结等症
沙参石斛蜜煎
材料：南沙参10克、石斛10克、蜂蜜5克。
做法：将沙参、石斛洗净，放入锅中，加适量水。大火煮沸后，改中火煨20分钟，去渣留汁。待温后，对人蜂蜜即成。当茶频饮。
功效：养阴生津清胃。适用于阴虚内热型慢性胃炎，症见口干津少、胃中虚热时扰。
白果沙参饮
配方：白果10克、生石膏、百合、莲子各20克、玉竹9克、沙参、山药、核桃仁各15克、白糖30克。
做法：
1、以上药物(生石膏用纱布包紧扎口)放人瓦锅内，加水适量。
2、瓦锅置武火烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤，留汁液，加人白糖搅匀即成。
食法：每日2次，每次饮150毫升。
功效：清肺热，泄积热。对痤搭肺、胃积热患者食用尤佳。
沙参二芽汤
组成：麦芽、谷芽各30克、沙参、山药、麦冬、玉竹、火麻仁各15克、鸡内金、赤芍各9克、甘草5克。
制作：上药加水适量煎煮，连煎2次，取药汁300毫升。
用法：每日1剂，分2次服。
功效：健脾养阴和胃。适用于素体阴虚，或素嗜烟酒辛燥，胃阴亏损之胃脘痛者。
四神沙参猪肚汤
材料：猪肚半个、薏仁100克、盐2小匙、沙参25克、莲子200克、茯苓100克、新鲜山药200克、芡实100克
做法：
1、猪肚洗净氽烫，切成大块；芡实、薏仁淘洗干净，用清水浸泡1小时，沥干；山药削皮、洗净、切块；莲子、沙参冲净。
2、将莲子和山药外的材料放入锅中，煮沸后，再转文火炖30分钟，加入莲子和山药。再续炖30分钟，煮熟烂后，加盐调味即可。
功效：猪肚具有补虚损，健脾胃的良好功效，可以补充体力，改善消化功能。脾胃不好的人经常服用这道药膳，可以适当地改善体质，改善食欲不振的情况。
沙参玉竹莲子百合汤
材料：沙参50克、玉竹、莲子、百合各25克、鸡蛋1个。
制法：将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。
用法：食鸡蛋饮汤，可加糖调味。
功效：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。
用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。
禁忌：脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用。
沙参冬瓜仁鸡蛋汤
材料：北沙参20克、冬瓜仁15克、鸡蛋2个。
做法：加清水3碗同煮，蛋熟去壳，再煮片刻，入冰糖适量调匀，饮汤吃蛋。
功效：主要治疗原发肺癌阴虚痰热型：咳嗽无痰或少痰，或痰中夹血，气急、胸痛、心烦、发热、口干，便秘，舌质红，苔薄黄，脉细数。
沙参玉竹炖水鱼
材料：水鱼200克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。
做法：
1、水鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。
2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用。
功效：滋养肺胃肾，降糖疗消渴。
主治：糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细数。
花生沙参冰糖粥
材料：粳米60克，花生仁45克，沙参20克，冰糖适量。
做法：先将花生仁洗净后捣烂，加入粳米、沙参同煮，至米烂粥稠时，加冰糖适量稍煮即可。
用法：每天1次，早晚分食。
功效：健脾开胃、润肺止咳、养血通乳，治肺燥干咳、少痰或无痰、妇女贫血、产后乳汁不足。
黄芪沙参煨猪肚
组成：猪肚1只、黄芪60克、沙参30克、陈皮10克。
制作：猪肚整治洗净，再将黄芪、沙参、陈皮用洗净纱布包好，放入猪肚内，扎紧肚口。将猪肚放沙锅中，加水适量，以慢火煨至猪肚熟烂，取出药袋即可。
用法：趁热适量吃猪肚，肚汤也可服用。服2个猪肚为个疗程。
功效：滋阴养胃宽中。适用于气阴不足之胃下垂。
党参沙参炖甲鱼
配方：沙参、黄芪各10克，党参、赤芍、白芍、生地、菟丝子、金樱子、覆盆子、桑螵蛸、石菖蒲各9克、陈皮4克、扁豆9克、甲鱼500克、料酒10毫升、葱10克、姜、盐各5克、胡椒粉2克。
做法：
1、将甲鱼宰杀去头、尾及内脏、爪；以上药物用纱布袋装好，扎紧口；姜拍松；葱切段。
2、将甲鱼放炖锅内，放入药包、葱、盐、姜、料酒、胡椒粉，加水1000毫升。置武火上，用武火烧沸，再文火炖煮40分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：补肝肾，止遗尿。用于小儿肾气不足之遗尿。
用药禁忌
脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用沙参。
南沙参食物相克：南沙参恶防己，反黎芦。