寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。读书破万卷，下笔如有神，下面是爱岗敬业的小编给大伙儿收集整理的4篇寿司的制作方法和步骤的相关文章，希望能够帮助到大家。
寿司制作活动方案 姚秀杰
为庆“六一”，我们将邀请所有的家长及宝宝共同参与。其目的是想通过活动增进父母与孩子之间的感情，让孩子了解寿司的制作方法，养成良好的饮食习惯。二．活动目标：
1．培养孩子动手能力：增强亲子交流，让孩子在制作，品尝美食中享受节日的美好。
2．体验做寿司的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。3．养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。三．活动准备： 1．教师准备：
制作寿司视频、做好的寿司图片、动画、店名、海报、菜单、电饭煲、不锈钢盘80个、水果刀10、围裙10、菜刀2把、工作盘30个、不锈钢盆5个 2.幼儿园准备：
大保鲜膜一卷、一次性手套50、紫菜片100、肉松2斤、大火腿5、胡萝卜2斤、糯米、鸡蛋20个、大包蟹肉棒2包、西红柿2斤、黄瓜2斤、寿司醋2瓶、沙拉酱2瓶、番茄酱2瓶、生菜3斤、盐、白糖1斤、竹帘10、香油1瓶。3.家长自带：
酱牛肉、鱼松、水果、沙拉酱、番茄酱、火腿、盛放寿司的塑料盒 四．活动过程： 家长到场盖章
一、图片导入，激发孩子们的学习热情
今天老师就给大家介绍一种美食。来，我们先去看一看。（课件出示图片：出示各种各样的寿司图片 二、动画激趣，了解寿司的文化背景
孩子们想知道我们这么美味的寿司是怎么来的吗？（课件播放）（古时候，来天朝纳贡的高丽使臣朴一生先生无意中发现，天朝的百姓有时候会用一 种绿色的蔬菜包着米饭吃。朴先生品尝后觉得这是人间美味，既可以当做菜品，又能够添抱肚子，于是乎朴先生决定把这道菜待带回高丽。然高丽并不产此种蔬菜，朴先生就拿了······ 三、视频引领，初步了解寿司的步骤 1、观看制作寿司视频
2、请幼儿看看说说老师准备的制作寿司的材料 四、讲解注意事项：
（一）选紫菜——了解紫菜的小学问。
紫菜有两个面，光滑的是正面，粗糙的是反面。我们做寿司的时候是正面（光滑）朝下，正面朝上铺紫菜，这样米饭和粗糙一面能更好地黏合，做出的紫菜包饭效果会更好。现在请大家把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在桌上。做好第一步的准备。（二）铺米饭——掌握铺的小技巧。
其实米饭的选择非常重要，我们要用又软又黏的米饭，而且之前要先把米饭用香油、少许盐调好味，这样吃起来才有味道。铺米饭是有技巧的，请孩子们认真看，认真听，你会发现不少的奥秘啊。我们用手把米饭从紫菜的中间位置一点一点的开始铺。（老师演示）最上边不要铺，留有两指的位置，然后用手指把米饭压平，要均匀。（三）放材料——创造自己的寿司
接着我们就进行第三步，放材料。大家可根据自己的口味放食材。如黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋等等。为了让口味更好，你也可以加点沙拉酱、番茄酱等。当然这些材料之前都要经过处理，就像咱同学现在看到的一样：黄瓜、胡萝卜要切成手指粗细的条，而且要提前用盐腌制10分钟左右；鸡蛋、火腿肠也要切成条，这样我们做的时候就可以直接用了。其实做什么事情只要提前做好准备，都会提高我们的效率。放材料要向刚才这位同学说的从靠近我们的这边开始放。现在请大家根据自己的口味创造属于自己的寿司。（四）卷寿司——学习卷寿司小口诀
为了更好的掌握做寿司的技巧，老师特别设计一首小口诀： 一握要抓紧； 二卷力要均； 三滚要齐整。我们在卷的时候一定注意一开始就卷紧，而且卷的时候力道要均匀，两边要齐整。（五）切寿司
根据自己的喜好将寿司切成六至八段摆入盘中（七）品尝自己制作的寿司（整理卫生准备下一组）
活动结束：清理卫生，整理餐具送食堂消毒。
活动目标：
1.学习制作漂亮的五彩寿司，了解寿司是日本和韩国的美食。
2.能有创意的将制作的寿司进行装饰和摆盘，丰富美感经验。
3.愿意把做好的寿司送给家人，表达对家人的感恩。
活动准备：
1.范例：教师制作好的五彩寿司。
2.材料：水果网套、粉彩纸、纸盘、装饰物品、透明胶带、剪刀、双面胶。
活动过程
一、谈话导入，引出“寿司”话题。
1.师：今天老师带来日本的一样好吃的食物，一起来看看师是什么？
2.出示寿司范例，观察做好的寿司。
3.师：你知道这是用那些材料做成的吗？
小结：这是用水果网套、粉彩纸做成的，我们一起来做寿司吧。
二、制作五彩寿司
1.教师示范讲解操作步骤
将水果网套剪成长方形，先把白色网套贴在褐色粉彩纸跳上，再贴上黄色网套。
将不同颜色的粉彩纸剪成段状纸片，再贴上黄色水果网套上。
把黑色纸条卷起来，包住段状纸片和水果网套。
用透明胶带黏贴固定住卷边口。
用装饰物品装饰纸盘。
摆放五彩的卷纸寿司。
三、幼儿制作寿司
1.幼儿能按步骤制作寿司，教师巡回指导。
2.完成制作寿司，教师引导幼儿创意摆盘。
3.“我的寿司秀”教师帮助幼儿及他做的寿司拍照。
四、送寿司表达感恩
1.请幼儿表达自己最想感谢谁，并说出理由。
2.幼儿把自己做的寿司送给最想感谢的人，表达自己的感恩之情。
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司醋调法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法——
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
寿司饭的煮法——
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间——
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭的保存法——
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。
寿司饭材料调配表：
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM)(糖 ＋ 白醋 ＋ 盐)
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3 4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3 6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2 8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3 五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表： 米 3盒 2盒 1盒 白米醋 5大勺
细砂糖 盐
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。
情迷紫菜寿司卷的做法
主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只 配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙 做法：
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中国] 3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。备注：
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
复杂花式四方寿司卷的做法
主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠
做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住
另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起
把卷好的圆柱对切成4份
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片 然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。
迷你日式手卷
手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。做法非常简单
1、正方形紫菜一张
2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！
3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！手握寿司两款
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭 做法：
1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
2、打匀蛋液，煎个蛋片。
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了 紫菜卷寿司
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。做法：
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8、把卷好的寿司切成段装盘。
紫菜包饭
材料：米饭(蒸)200克 紫菜(干)50克
鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克 做法：
1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着； 2.蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条； 3.火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；
4.拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落； 5.然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等； 6.把紫菜卷起来，一定要卷紧；
7.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了奥尔良鸡肉寿司的做法
做法：
1、准备鸡胸肉一块。
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次 没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料
3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了
4、将熟的鸡肉切成粗条状
5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）
6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）
7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司
10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块
*虾花糕寿司* 材料：鸡蛋。2个 黄瓜。半根 虾。6个 寿司饭
鸡蛋的调味料：
盐。少许 糖。1大勺
味林。少许(日本甜料酒，不放也可，影响不大)做法：
1、虾剥皮，用牙签，从背部轻轻挑去沙线，用淀粉水洗2遍，清水冲净。小锅做水，开后，放虾，少许白葡萄酒煮至变红即可。
2、鸡蛋加入鸡蛋的调味料，炒锅放少许油，翻炒成型，取出，用刀剁末。
3、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度。
4、准备一饭盒，用保鲜膜从底部覆盖上，整平，放入虾。
5、再用小勺子小心的把虾的空隙处，塞入蛋末，压实。
6、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。
7、再放入黄瓜片，放满。
8、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。
9、放置几分钟，让它更好的定型，小心倒扣饭盒在盘上，保鲜膜揭开即可。
吃时，象切蛋糕似的分开在各人的小盘里。可在虾上浇少量日本酱油和绿芥末泥。或在饭盒里装虾时，就在虾上抹薄薄的绿芥末泥，吃时，直接蘸日本酱油。按自家饭盒大小，增减材料量。
桃色寿司
备料：
大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁 做法：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。
2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。[美食中国]
3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。（不加醋也可以，当然叫做中式饭卷更贴切，呵呵）
4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。
5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。（上图有些误导，真正操作黄瓜条还是放在了蟹柳中央，做心）
摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。
蟹肉寿司
蟹肉寿司的原料：
米220g、熟白芝麻1大匙、罐装蟹肉100g、黄瓜1根、干香菇6个、紫菜1枚、葱花少量。蟹肉寿司的调料：
a)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙； b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。蟹肉寿司的做法：
1、米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却
2、蟹肉除去软骨，用手撕碎；
3、香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟；
4、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分；
5、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再 填上一层寿司饭；
6、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花。土豆泥肉片寿司卷 做法：
1、土豆先切成小块放锅里煮熟
2、将土豆装进袋子里压成土豆泥
3、竹帘上先铺上2张紫菜 再铺上土豆玉米蓉
4、在铺上黑椒肉片
同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香
紫菜肉松凤凰卷
做法：
先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！合上盖子压扁
趁着蛋片还是软的时候放上肉松！象包礼物一样包起来！然后卷起来 蛋卷寿司
1、煎一件厚薄均匀的大蛋块
2、先煮饭
寿司席上铺一层保鲜纸
4、煎蛋在饭的底下
保鲜纸上一次铺煎蛋、饭、馅料
5、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破
这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！
生菜沙拉寿司
准备工作：
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长
生菜沙拉寿司的做法：
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！挤上沙拉酱
寿司制作活动方案活动方案
【寿司制作活动方案】
第一部分活动概述
一、活动背景：教育技术学xx级是青春活力，团结奋进的集体。教师节来临，我们希望用美食感谢老师，用创意表达真情。
二、活动主题：和老师一起做寿司，在美食diy中享受教师节
三、活动目的：加强对美食文化的理解与认识；加强交流，增进同学间的友谊，师生之间的默契；在团队合作中体会到的快乐和成就感；丰富校园生活，彰显我们的青春活力。
四、活动名称：寿司diy快乐ing 五、活动时间：xx年9月9号(星期日)上午9点
六、活动地点：基础教学中心院楼107房间
七、活动对象：基础教学中心教育技术学xx级全体同学及部分老师
八、组织单位：基础教学中心教育技术学xx级班委会
第二部分活动分工
一、前期准备：班委会商讨活动细节，并制定切实可行的活动策划，分工如下：
安波负责申请107房间，准备电饭煲，音响设备，布置现场。
曾现报负责购买相关的食材和活动道具，准备现场音乐，布置现场。张莹渊负责写活动策划书，ppt制作，购买相关的食材和活动道具，统计活动经费，布置现场。陈钱钱负责做好活动的宣传工作，组织同学前来参与活动，并统计人数，布置现场。
杜佳芝负责ppt的制作，购买相关的食材和活动道具，布置现场。王一帆负责准备盛装寿司的纸盘子和塑料盒子，布置现场。
二、活动分工：班长和团支书负责组织，其他班委做好活动中的纪律工作及安全宣传并清点人数，保证活动的流程顺利进行。
三、后期工作：王汉梅负责摄像，留影，并将照片传入班级博客中作为纪念。班干部带头清扫活动后的现场，不留垃圾。张莹渊负责撰写新闻稿。第三部分活动内容
活动拟定于9月9日上午9点正式开始
一寿司介绍：介绍做好寿司的步骤和关键，展示一些美观美味的寿司样式(约5分钟)——张莹渊负责
二寿司diy:同学们大展拳脚，分成4组动手自己做寿司，期间欢迎同学们踊跃为自己的小组点歌或者献歌(约60分钟)三寿司作品展示：每个小组派同学上来介绍自己的得意之作，评委将对其打分，通过小组才艺展示进行加分(约15分钟)。
四献唱环节：神秘嘉宾献歌，评委进行分数统计(约5分钟)五颁奖典礼：宣布获奖小组，并有好礼相送(约5分钟)六游戏环节：游戏一：不知道的秘密——有惩罚游戏二：传戒指——有惩罚
七合影留念