无论南方或北方饮食，包子可谓是比较家常的主食之一。包子馅儿多种多样，只有你想不到，没有做不到。下面是小编辛苦为大家带来的多种包子馅的做法优秀5篇，希望能够给予您一些参考与帮助。
羊肉 1斤、面粉 500克、水 260克、酵母粉 5克、大葱 适量、黄酱 40克、生抽 2勺、老抽 半勺、花椒水 少许、香油 1茶匙、食盐 少许
1、准备好500克面粉和260克温水，将5克酵母放入温水内搅拌至融化，呈乳白色备用
2、将酵母水分次慢慢倒入面粉中，翻拌呈雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，在温室静置至面团发酵至2倍大
3、大葱切丁，花椒泡少许开水待凉备用，羊肉末内放入40克黄豆酱，1汤匙生抽，半汤匙老抽，少许盐，朝一个方向搅拌均匀，撇掉花椒，倒入放凉的花椒水和大葱，浇上一点香油继续搅拌均匀即可
4、将发酵好的面团继续揉至排出空气，均匀的分成几等份，檊成面皮，将羊肉末放在面皮中间，包成包子，放在蒸笼上再次静置发酵10-15分钟左右，水开后，隔水蒸15分钟即可。
面粉 500克、细砂糖 20克、白菜 300克、干香菇 100克、鸡蛋 5个、蒜 3瓣、姜 1块、小葱 1根、酵母粉 5克、蚝油 1汤匙、香油 2汤匙、花椒油 1汤匙、植物油 1大勺、胡椒粉 1小勺、盐 2小勺、鸡汤 适量、鸡精 1茶匙、清水 适量
1、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟
2、将酵母水倒入面粉内，加适量清水拌成絮状，再揉成光滑的面团
3、用湿布盖上放温暖处发酵
4、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟捞出沥水
5、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用
6、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
7、油菜洗净，放入开水内烫一下捞起过凉沥干水分
8、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
9、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
10、放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精拌匀
11、面团发酵至两倍大，取出揉至光滑再搓成长条
12、分成大小均匀小剂子擀成内厚外薄的面片
13、然后放上馅料再捏起来，包成包子
14、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟
15、最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开
大葱 200克、猪肉馅 500克、面粉 500克、酵母粉 1/2茶匙、苏打粉 1茶匙、姜 1块、花椒粉 1茶匙、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、蚝油 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、食盐 1/2茶匙、水 适量
一、包子馅的做法：
1、准备大葱若干根，切细碎
2、姜研磨细末，研磨好的姜末
3、猪肉馅打水搅匀，加花椒粉去腥
4、加生抽、老抽调味调色，加入少量蚝油提鲜
5、顺一个方向搅上劲的猪肉馅，加入葱、姜末
6、搅匀后加1滴香油，搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用
二、包子皮的做法：
7、面粉加入酵母水，搅成雪花再揉
8、揉至面团光滑，室温发酵
9、发酵好的面团加入一小捏食用小苏打，面团分割三份
10、揉成细长型，分割成小剂子
11、每个剂子按扁，擀成皮
12、放入内馅，提起一端捏褶
13、边捏边用左手收拢，捏好的包子
14、蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟，冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可
五花肉 300克、面粉 500克、香菇 10朵、花生油 1勺、香油 3滴、盐 2克、海天黄豆酱 2勺、葱 1/2棵、酱油 2勺、五香粉 1勺
1、和好面，醒发一段时间
2、准备肉馅儿，香菇提前泡发
3、香菇和葱剁碎
4、加入肉馅，酱油、盐、五香粉、海天黄豆酱、香油、花生油，搅拌好
5、面团揉一揉，切成大小一致的剂子
6、包上馅儿，作成包子
7、蒸二十分钟即可
面粉 500克、猪肉 500克、酵母粉 5克、水 250克、白糖 40克、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、甜面酱 1汤匙
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右
5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可