在我们平凡的日常里，大家最不陌生的就是作文了吧，根据写作命题的特点，作文可以分为命题作文和非命题作文。那么一般作文是怎么写的呢？为大家精心整理了老北京涮羊肉的做法【优秀6篇】，希望能够帮助到大家。
如果去吃火锅，相信大部分人都不会忘记涮羊肉的味道，都会对它念念不忘，因为那味道真是太香，太美味了！
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，但你们知道吗，几千年前的元代就有了，到了清代，涮羊肉已经算是家喻户晓了。早在18世纪康熙、乾隆二帝所举办的千叟宴，其中最有名的就是羊肉火锅，一直被流传至今。
说起涮羊肉，那是因为以前北方游牧在草原活动，并且那有大片大片的牛羊，所以涮羊肉就产生了，到了清代才引进中原。
涮羊肉的种类有很多，如：老北京涮羊肉，重庆涮羊肉。最令我念念不忘的是老北京涮羊肉，老北京涮羊肉是正宗老北京火锅的风味，传承了老北京涮羊肉的特点，而一片片羊肉肉质鲜嫩，一拉就开了，吃起来的口感简直一级棒！
说了这么多，羊肉到底要怎么涮呢？绿色作文网先准备好一片片绵羊嫩肉与酱料，俗话说得好，“涮羊肉绝不能少酱料”，食用时在火锅内添上鸡汤或水，等烧开后，用筷子夹住羊肉在火锅里，火锅里的汤内涮得“七上八下”，但是这一涮，需要1~2分钟，因为羊肉涮久了，容易老，那口感就变成“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。等夹出后要蘸着各种酱料吃，那味道是无法用词语形容的，只有亲身体会才知道，如果你们想口感更好，可以放入辣椒油60克，香菜25克，少许精盐和味精，之后，连肉带汤一起吃。
涮羊肉是古代人民智慧的结晶，是中国传统美食，有近220年的历史，历史非常悠久，我们作为中国人一定要去尝尝那味道鲜美，令人陶醉，而历史悠久的传统美食！——涮羊肉！
材料
主料：羊肉1500克，白菜头，粉丝各300克，海米50克，
辅料：韭菜花，香菜，腐乳，
调料：卤虾油，醋，糖蒜，精盐，味精，酱油各适量，鲜汤2500克
做法
1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。
3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
材料
火锅羊肉片225公克，高汤300㏄，葱1支，老姜37.5公克，蒜头5粒，药材：1钱，当归1钱，川芎1/2钱，淮山1钱，盐1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙
做法
1、葱切3公分小段；老姜切片备用。
2、取一汤锅，加入作法1的`葱段、姜片及蒜头和所有的药材、调味料，并倒入300㏄的高汤，煮至水滚并均匀入味后即可熄火。
3、将羊肉片一片片的涮入作法2的高汤中，来回涮23次，使肉质成78分熟即可食用。
材料
涮羊肉锅汤汁2大匙，芝麻酱1大匙，葱末1大匙，粗辣椒粉1小匙，豆腐乳1块，麻油1小匙，酱油1/4小匙，白糖1小匙
做法
1、碗中放入所有材料；
2、搅拌均匀即可。
材料：
新鲜冻羊肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精1茶匙（不想用味精的话也可以用鸡精哦！）
做法：
1、将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出，用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的羊肉装盘备用（如果不尽快涮锅，需要再放回冷冻室，否则羊肉片会粘一块儿）。
2、大蒜捣成泥，香菜切细备用。
3、小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开。
4、取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮；一般不要松开筷子，涮30秒即可食用。
5、用筷子夹涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用。
材料
主料：羊肉（肥瘦）500克，
辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，
调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克
做法
1、将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2、将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3、将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4、给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5、将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6、待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7、肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。