鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。这次帅气的小编为您整理了清蒸鲈鱼做法通用5篇，希望可以启发、帮助到大家。
材料
主料：鲈鱼，(1斤3两左右)。
调料：葱丝一把，
姜片十片，(青红椒丝有没有都行为的是好看)
李锦记蒸鱼豉油
花生油一两
做法
1：鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀。能让它趴在盘子上就行。(顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开)
2：盘底放姜片5片左右，葱丝少许。鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片。
3：这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。
4：捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝，青红椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了。
材料
处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束，葱叶，姜片，盐，米醋，米酒，香油，熟玉米，熟青豆，剁椒，罗勒叶
做法
1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；
2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；
3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼)，加热15分钟。
5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；
6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；
7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。
材料
鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法
1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。
4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，不要时间长了，鱼蒸老了会影响口感；
2、料酒在里面起去腥、提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦；
3、姜也有去腥、提鲜的作用，一定要放；大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧！
【功效与作用】
1、益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2、维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3、补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
【营养价值】
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
1、一般情况下我们买回的鲈鱼都是店主帮忙宰杀好的，我们只要用清水给它清洗干净就好了，但是需要注意的是一定要把腹壁上的黑膜清洗干净哦！
2、清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉、料酒腌渍5-10分钟；
3、大盘子里铺葱、姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱、姜丝；
4、烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟；
5、时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅；
6、蒸好的鱼取出来（小心不要烫到哦！），鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。