柠檬是常绿小乔木，叶子长椭圆形，质厚，花单生，外面粉红色，里面白色。果实长椭圆形或卵形，两端尖，果肉味极酸，可制饮料，果皮黄色，可提取柠檬油。这次为您整理了柠檬的营养价值及功效【通用8篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
肥水管理
幼树定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥，促进树冠的形成，但以后要控制氮肥，增加钙镁磷复合肥的施用。秋季施有机肥作基肥，结合生长期根外追肥，加强树体营养，促进花芽形成及开花着果。柠檬结果树施肥重点放在谢花后至果实膨大期和秋梢抽发期。肥料可施腐熟麸肥或人粪尿，并结合生长情况经常追施尿素和磷钾肥。追肥采用薄肥多施的办法，即多次，少量，以防流失；柠檬不耐旱要及时淋水或灌溉。
中耕除草
在夏秋季干旱季节，要在旱前进行中耕，保持土壤疏松，减少水分蒸发。一般每年中耕3～4次，深度在10～15厘米，尽量减少伤根。夏季可在果树行间种植豆科绿肥作覆盖物，防止水土流失，树冠下的杂草要铲除，并将杂草对树冠进行覆盖。
修剪
柠檬幼树生长旺盛，开花性强，并容易在枝条弯曲处和骨干枝上发生徒长枝，扰乱树形，因此，对柠檬的整形修剪需要用绳吊、拉支撑主枝，使副主枝不弯曲。经常抹除骨干枝上的萌芽。柠檬生长旺盛，在修剪时宜轻不宜重，多留枝叶，以树冠内能透入少量阳光为原则。春、夏、秋季主要对徒长枝条及时摘心或短截。在冬季主要剪除病虫枝，枯枝及结果枝等。
保花保果
柠檬具有旺长特性，对结果树可采用断根、控水、枝条环割等手段控制旺长。还可用多效唑500倍液在枝梢
柠檬生长前期喷2～3次，抑制枝梢生长，或在9～10月秋梢老熟前喷，促进花芽形成。对结果树可在开花盛期前20天施入腐熟麸肥水10～15千克和磷肥1～2千克；谢花3/4时和幼果出现后，应进行根外追肥，可用0.3%尿素0.3%磷酸二氢钾；或0.3%尿素5～7毫克/升的2，4-D溶液；或用50毫克/升的奇宝“九二0”树冠喷洒，每隔20天喷1次，连续2～3次能明显提高坐果率。对缺硼果园可在花芽分化期喷0.1%～0.2%硼砂，在谢花后再喷1次。若遇春季连绵阴雨时，要注意摇振花瓣脱落，加速幼果转绿，并能防止卷叶蛾等危害幼果。
树脂病
树脂病又叫流胶病，是柠檬极易感染的一种病害。 病状表现为主干或主枝分叉处的树皮呈现红褐色，下陷，组织松软，分泌带有臭味的黏液；叶片、嫩梢和幼果受害，表面产生黑褐色突起小点，密集成片呈沙粒状，
柠檬俗称“砂皮病”、“黑点病”， 发生在果实上称为“蒂腐病”。 树脂病为多种真菌混合侵染所致，镰孢霉、拟茎点霉、腐霉和疫霉等是其主要病原真菌。 各种影响果树正常生长的不良因素，都会诱发树脂病发生，如土质黏重或土壤酸度过高、水分不足或过多、供肥不足、偏施氮肥、病虫害防治不及时、冻害和日灼病、疏花不当或结果过多等。
综合防治：①科学施肥，加强管理，提高果树的抗病力；②化学防治主要掌握在流胶病盛发期前，防治方式主要有病部刮胶涂药、树冠喷药保护、树干刷白防病。 病部刮胶涂药：刮除病部组织， 用 75%酒精清洗病害处，涂王铜 100 倍液或 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 300~400 倍液；树冠喷药： 冬季喷波尔多液或石硫合剂防病，生长期 喷 50%代 森 锰锌 可 湿 性 粉 剂1000 倍、50%多菌灵可湿性粉剂或 70%甲基硫菌灵可湿性粉 剂 1000 倍液、 或 50%退菌特可湿性粉剂 1000 倍 ， 混配杀虫剂***、毒死蜱， 可防虫害造成伤口； 树干刷白：入冬用生石灰 30 千克、植物油 0.2 千克、食盐 0.6 千克、敌敌畏乳剂 0.25 千克、硫磺粉 0.5 千克对水为糊状，涂刷树干。
疮痂病
症状：新梢、幼叶、幼果、叶片受害状出现油渍形小黄斑，叶背突起呈漏斗状，叶面凹陷，严重时树梢变短，叶片扭曲畸形，果实症状出现许多瘤状突起。 该病由半知菌亚门真菌引起，主要借风雨及昆虫传播，阴雨多湿是重要的发病条件。
柠檬世界(8)综合防治：①冬季清园。 结合剪除病叶及带病枝条，喷施清园药剂如波尔多液、乙酸铜等防病。 ②加强肥水管理，增强抗病性。 ③化学防治：在谢花后期或发病初期，喷 75%百菌清可湿性粉剂 800~1000 倍、70%托布津可湿性粉剂 600~800 倍或 50%多菌灵可湿性粉剂 600~800 倍，喷药次数根据病情而定，一般7天左右喷1次。
溃疡病
症状：病叶背面出现针头大小淡黄色或暗绿色油渍斑点，后扩大呈圆形斑，在叶正反两面病斑隆起，中央凹陷开裂呈灰褐色烂口状，周围有黄色晕环和暗褐色油渍。 该病是细菌引起，主要由风雨、昆虫和枝叶交叉接触传播，高温多湿、阴雨天易诱发该病。
综合防治：①加强检疫，防止病苗，病果传入；发现病株、病苗，立即烧毁。 ②喷药保护防治，在新梢抽长到 4~5 厘米时喷用链霉素 600~800毫克/千克、77%氢氧化铜可湿性粉剂1000 倍、20%乙酸铜水分散粒剂 800~1 000 倍、12%绿乳铜 800~1000 倍。
煤烟病
症状：危害叶片、枝梢、果实表面初期呈现一薄层暗褐色霉斑，逐渐扩展并连合，形成毛状突起薄膜状黑色霉层， 初期叶片上煤烟层易剥落，有的还有小黑点。 该病原属于真菌类，以介壳虫、蚜虫、粉虱等分泌的密露为养料，并随之消失。
综合防治：①加强柠檬园管理，合理修枝，以利通风透气，减少发病因素；②化学防治：加强介壳虫、***虱、黑刺粉虱、蚜虫的防治，在各种虫害发生时，喷施吡虫啉、毒死蜱等，消除煤烟病的媒介； 发病期及之前，用甲基硫菌灵、多菌灵、菌毒清等药剂防治。
炭疽病
症状：叶片受害有叶斑型和叶枯型两种，叶斑型病斑多发生在叶边缘或叶尖，多为半圆或近圆形，病部稍下凹，
柠檬浅灰褐色，与健部界限明显，病斑上常出现排成同心轮纹状的黑色小粒点。 叶枯型多在春季发生，病部多在叶尖，初期病斑为暗绿色，后迅速扩大变为黄褐色，逐渐枯死，叶上多生红色小点， 常造成叶片腐烂脱落。 枝梢受害后为灰白色或淡褐色，其上散生黑色小点。 幼果受害为暗绿色油渍不规则病斑， 后扩大至全果，病斑凹陷， 长出白色霉层和土红色，后使果实腐烂。
综合防治：噻苯咪唑（特克多、TBZ）和苯来特（苯菌灵）：是最有效的采后杀菌剂，这两种杀菌剂均微溶于水，常配成蜡-水混合液或水的悬浊液使用，处理时须不断摇动悬浊液，以保证药液均匀一致。使用浓度分别为：噻苯咪唑1 000mg/L，苯来特600mg/L，采后浸果3-5分钟。
柠檬为芸香科柑橘属常绿小乔木。叶片较小，长椭圆形，叶缘具细锯齿。花单生，一年四季开放，香气浓郁。果实长椭圆形或卵形，秋冬成熟。果皮为黄色，果肉极酸而浓香，果汁为柠檬酸，果皮可提炼柠檬油。
柠檬盆栽技术主要有以下几点：育苗与上盆南方栽培量大，宜用嫁接繁殖；北方栽培量少，主要用扦插方法，也可购买嫁接苗栽培。柠檬的根系对水分、养分与土壤要求较高，盆栽用土应配制成透水透气、保水保肥、微酸性培养土。上盆与换盆时间，秋后、早春均可，可按当地气候灵活掌握。
光照与温度：柠檬为喜光植物，然而阳光过分强烈，则生长发育不良。一般中午需将植株换放适宜生长的年平均温度在15℃以上，最佳生长温度为23℃至29℃，超过35℃停止生长，-2℃即受冻害。柠檬夏季一般不需降温，在霜降前入室，清明后出室，可安全越冬。
浇水与施肥：柠檬在生长发育中需要较多的水分，但水分过多又不易烂根。一般而言，春季是抽梢展叶、孕蕾开花的时期，要适量浇水。夏季光照强，温度高，需要的水分较多。但要适时适量，否则会引起落果。秋季是秋梢生长、果实迅速膨大期，必须要有充足的水分。晚秋与冬季是花芽分化期，盆土则要偏干。柠檬较喜肥，除上盆、换盆施足基肥外，生长期应坚持薄肥勤施的原则。施肥次数与施肥量，须按长势、物候期而定。如施液肥以充分发酵的饼肥水为好，饼水比为1：200。北方土质偏碱，可在肥液中加入硫酸亚铁，配成微酸性营养液。
修剪：修剪一般分为冬剪与夏剪。冬剪应本着“删密留疏，去弱留强”的原则，剪去枯枝、短截弱枝和无初空作用的徒长枝。夏剪在无结果树上主要短截过长的枝梢，在结果树上抹去夏梢，短截树冠外围中上部的衰退枝条。促花与保果柠檬本是四季开花结果的树种，而北方盆栽则多是春季开花结果。因此在秋梢停止生长后，须控水。待叶片两侧开始内卷，再适度浇水，以促进花芽分化。注意盆内施肥，叶面喷肥，培育健壮的结果母枝。
保果的主要措施：一是加强有肥水供应，积累养分；二是进行人工授粉；三是疏花疏果。柠檬果实大，需要养分多，正常叶果比30至40：1。按照去弱留强，分布均匀的原则，先是疏去过多过密的花蕾；再在幼果1厘米大小时，疏去部分果实；最后在生理落果后，按照叶果比定果。也可弱枝不留，壮枝只留1个果。
1、鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源。
2、柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。
3、柠檬皮中含有相当的柠檬醛，这是一种与维生素A的作用相对抗的醛，必须确保膳食中维生素A的供给量是足够的，方可吃大量的柠檬皮。
4、柠檬富含维生素C和维生素P，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分。
小乔木。枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，翼叶宽或狭，或仅具痕迹，叶片厚纸质，卵形或椭圆形，柠檬长8-14厘米，宽4-6厘米，顶部通常短尖，边缘有明显钝裂齿。单花腋生或少花簇生；花萼杯状，4-5浅齿裂；花瓣长1.5-2厘米，外面淡紫红色，内面白色；常有单性花，即雄蕊发育，雌蕊退化；雄蕊20-25枚或更多；子房近筒状或桶状，顶部略狭，柱头头状。果椭圆形或卵形，两端狭，顶部通常较狭长并有乳头状突尖，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，难剥离，富含柠檬香气的油点，瓢囊8-11瓣，汁胞淡黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。
抑制食欲
柠檬和西柚一样具有抑制食欲的功效，因为富含果胶，能够满足食欲。感到饥饿时可以吃点柠檬吧。此外，平时沙拉、饮料里，也可以加片柠檬。
抑制脂肪增加
柠檬皮中的多酚，可以抑制体重增加以及脂肪的蓄积，对胰岛素抵抗的发生也有抑制效果。但需要注意的是，如果只有柠檬皮不方便吃的话，食用沙拉时，也可以将柠檬皮放进去。
提高免疫力
柠檬富含维生素C。据德国一项研究表明，它能增加抗体活性和对感染的抵抗性。
促进消化吸收
柠檬富含的黄烷酮，有助于消化管道食物的通过。
预防多种疾病
柠檬富含抗氧化成分。因此，能够预防脂质异常症、脂肪沉滞性动脉硬化症、癌症，从而传达积极的能量。
柠檬的砧木，国外常用酸橙、粗柠檬和枳橙。中国多选用枳壳作砧木，也可用柑、橙、柠檬（土柠檬）、红桔；选择优良单株接穗；嫁接方法：春季用单芽切接法；秋季用小芽复接法。
柠檬整地：宜选土质疏松、肥沃、排水良好的地块建园。于秋、冬季按株行距3米×4米，亩约栽56株，丘陵山地可挖深、宽各0.8米的圆形大穴；低地种植可浅些。每穴放入土杂肥、堆肥50千克，石灰0.5千克，混入过磷酸钙0.5千克，与表土混合施入坑内，最上层放充分腐熟的猪牛栏肥5～10千克，填回坑时，要高出地表20～30米，整成0.8米的树盘。
栽植：在雨水分布均匀的地区，或水利条件好灌溉方便的园地，一年四季都可以栽植。一般柠檬定植期，分春植（2～3月）和秋植（9～10月），选阴天定植，淋足定根水后盖草保湿，以后视天气情况经常浇水，保持土壤湿润。
柠檬原产东南亚，由阿拉伯人带往欧洲，地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布。柠檬的主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、欧洲南部国家和美国。
美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。中国四川安岳的柠檬占中国总产量的80%被国务院授予中国柠檬之乡。