黑米的功效与作用是非常强大，营养价值 非常高。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、 钾、镁，适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。的小编精心为您带来了黑米的功效与作用有哪些（最新6篇），在大家参照的同时，也可以分享一下给您最好的朋友。
农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
6、多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。
7、黑米抗衰老效果好。科学家最新发现，普通的黑米是抗氧化剂的更佳来源。黑米又称紫米或紫糯米，它含有人体需要的4种氨基酸成分，蛋白质含量也比一般大米高出许多。
8、黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用
9、研究者表示，黑米和黑米糠或许可作为抗过敏、抗感染的。食物成分，或许可作为辅助治疗慢性感染疾病的食材。
10、黑米、黑米糠可缓解过敏、哮喘或其他疾病。
11、黑米减肥。黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。黑米具有非常丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。
一般人群均可食用
适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。孕期食用黑米是很好的。
四、黑米的鉴别
黑米入水掉色属于正常现象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也会产生一定的褪色掉色现象。但黑米染色掺假现象确实存在，消费者在购买黑米时可通过“一看、二闻、三尝”进行感官鉴别。
一看，一般黑米有光泽，米粒大小均匀，无虫，不含杂质。
二闻，闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其它异味。
三尝，尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。
水洗辨别黑米：正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，甚至能染到容器和手上的，估计为假黑米，如果淘洗了五六遍水还是黑色，就极有可能是染色的假黑米。
何挑选黑米
优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂纹），不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝，优质黑米味甜，没有异味。
第一，看光泽。
正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
第二，看表皮。
正常的黑米，用手抠下的是片片状的东西，若是粉状的则 是劣质黑米。
第三，看米心。
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的 ，没有颜色。
用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透 到米心里去。
第四，看泡米水。
正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或 偏近红色。
如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米 。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米中含膳食纤维较多 ，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米的食用价值高，具有延年益寿，抗衰老的功效，经常食用黑米，有利于身体健康，下面就给大家详细介绍下黑米的功效和作用吧！
黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
另外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55 （白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。
三、黑米的食用方法及适用人群
一、黑米的食用方法
黑米营养价值丰富，一般食用糙米以保全其营养，常用的食用方法有五种：
1、煮甜米粥：宜用高压锅煮，比煮普通米粥时间略长一点，使其胶稠温馨。
2、做八宝饭：蒸煮之前浸水8小时以上，做法与普通稻米相同，吃起来风味独特。
3、制黑米粉、黑米粥鑵头。
4、黑米糕在冷饮行业独领风骚。
5、黑糯米酿制黄酒，其酒色紫黑，酒味醇香扑鼻，风味极隹。
适宜的人群
1、适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。
2、特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便频等患者食用。
不宜的人群
1、脾胃虚弱的。小儿或老年人不宜食用。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
3、经常生病体质虚弱的人群。