在饮食方面，人们会食用各种粗粮，苦荞麦就是其中一种，那么苦荞麦是什么呢？苦荞麦的功效与作用有什么呢？这次帅气的小编为您整理了苦荞麦的功效与作用最新8篇，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。
苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。
临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。
现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。
因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。糖尿病人饮用“苦荞茶”后，口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善，血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。糖尿病、高血压病人长期饮用“苦荞茶”，对健康极为有益。
虽说苦荞麦的功效与作用多多，但是并不代表就适合所有人食用，那么，苦荞麦的适用人群又有哪些呢？
正常来说，苦荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。
由于苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，所以对于糖尿病人更为适宜，特别适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。
虽然苦荞麦基本上老弱妇孺都可以吃，但是苦荞麦为寒性食物，因此脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
因此，在食用之前，最好先看看自身的体质是否适合了，否则将会适得其反。
苦荞麦味苦、性平。理气止痛，健脾利湿。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。
1、降血脂
苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%，在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。
2、降低胆固醇
苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
3、促消化
苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1和维生素PP显着高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。
4、美容
苦荞中还含有较多的2，4-二羟基顺式肉桂酸，含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质。
苦荞麦的食用方法也是多种多样的，我们在日常生活中我们可以根据自己的爱好，用苦荞麦来熬粥食用，粥的营养价值非常的丰富，而且是老少皆宜的最佳食品，例如五谷杂粮粥、养生杂粮粥、荞麦减肥粥、荞麦面摊馍馍、荞麦豆浆、糖汁荞麦糍粑、鸡丝荞麦凉面等等美味的食品。
胃寒患者用苦荞米和大米按1:2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
每次3～5钱，煮粥或泡水喝。
苦荞麦除了作为人们日常生活中的食物有不少保健功效外，还有不少药用价值。
苦荞麦的药用价值可以概括为以下这些：
1、能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。
2、具有减肥美容、排毒养颜的功效。
3、能预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。
4、能安神、活气血、清热肿风痛。
5、能降血压、降血脂、降血糖。
6、能治疗贫血。
7、能辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。
8、能治疗胆结石。
9、能促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。
10、能治疗牙龈出血、口腔溃疡。
世间万事万物都是矛盾的结合体，既然后不错的功效与作用，自然也就会有副作用，苦荞麦亦然，苦荞麦的副作用有哪些呢？
1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象，因此，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
在选择一样食物之前，必须了解清楚其副作用，不然错误地食用了，将会影响人们的身体健康。
中国人很早就开始食用苦荞麦，用它来防病治病，那么，苦荞麦的功效与作用都有什么可以防病治病呢？
苦荞麦的功效与作用在《本草纲目》中早就有记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。
苦荞麦虽为寒性，但它能强心健脑，保护血管，促进血液微循环，对人体属于辨证治疗。
现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、治疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。
苦荞麦中含有丰富的芦丁，是人〈ＷＷＷ．BAIHUAWEN.com〉们日常饮食中获取芦丁的唯一来源。
苦荞麦蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物。
还可降脂减肥排毒养颜。
芦丁还是视网膜黄斑的主要色素之一，可以过滤对眼睛有伤害的射线而保护眼睛。