食材主料
圆粒糯米750g
辅料
和田大枣适量、粽子叶适量
步骤
1、干粽叶、圆粒糯米
2、和田大枣适量，比一圆硬币还大好多
3、*糯米浸泡10小时沥干水备用
*枣洗净入开水锅煮1分钟，关火后浸泡10—15分钟（依枣的干湿情况增减时间），泡软即可，捞出备用。
*干粽叶入开水锅中煮1分钟关火，在锅中浸泡。泡软后捞出冲洗干净备用。
4、取一片粽叶中间处对折，内侧叶边搭合，使其前端呈尖角状，左手虎口处握住，在尖角处放入一粿大枣左手虎口处握住，注意手指不能松开哦
5、填入少许糯米，放入2枚大枣
6、再填入适量糯米使其呈九分满状
7、叶尾处向虎口方向折叠，长出的部分回折包裹严实，不露出米来，手握住粽子叶防止散开
8、用棉线绳拦腰捆扎结实，一个粽子就包好了
9、入高压锅，加水与生粽平齐，水烧开后加压力阀中小火煮30分钟关火，半小时后打开。若不急吃可尽量多些时间浸泡在锅内，粽味更足。
10、煮好捞出的粽子
11、来张特写
小贴士
*糯米一定要提前浸泡，这个季节浸泡七八小时，以米粒用手一捻即碎为好。若时间久还不及包，要及时将泡米水换掉，防止气温高时泡馊了米。
*煮好的粽子要在汤中浸泡至自然凉食用为宜。
*食用不完的粽子可直接浸泡在清水中保存；或入保鲜袋放冰箱冷藏短时间保存；或冷冻可长时间保存
长粽
特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。
包法：
1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
北方四角粽
特点：
北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
三角粽
特点：
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
牛角粽
特点：
牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
食材主料
糯米1000g
辅料
粽子叶40片、马莲40根、蜜枣40颗、红豆适量、黑豆适量、绿豆适量、双色豆适量、紫米适量、粘玉米碴适量、燕麦米适量、大黄米适量、麦芯米适量、薏仁米适量、花生适量、粘高粱米适量、黑米适量、葡萄干适量
步骤
1、根据自己家人喜好选择杂米种类。
2、准备的糯米和葡萄干。
3、我称量了1000克糯米，搭配了400克的杂米，以黄米居多。
4、糯米用清水提前一天浸泡（最少4个小时）。
5、杂米混合在一起，没有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿。花生和黑米质地比较硬，也可以煮熟后放入其中。
6、用清水冲洗两遍控干水份。
7、把糯米和杂米混合在一起。
8、拌合在一起。
9、放入清洗干净的葡萄干，搅拌均匀。
10、叶子和马莲提前一天浸泡，剪掉叶子的硬梗，叶子卷成漏斗状。
11、放入适量杂米。
12、放入一个蜜枣。
13、覆盖上杂米。
14、把上面的叶子压在米上面，多余的叶子缠裹粽子。
15、用马莲缠绕紧实。
16、放入锅中煮4小时。或用高压锅压制1小时左右。
小贴士
1，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好
2，糯米尽量提前一天泡好（最少浸泡4小时）让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯
3，个人觉得花生口感偏硬了些，建议提前把花生煮熟也可以。
4，在五谷杂米的选择上可以根据个人家喜好而定。
5，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
6，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。
潮汕粽子的材料：
粽叶、咸草绳、五花肉、蘑菇、花生、虾米、糯米、腊肠、鹌鹑蛋、蒜头、五香粉 （配料：最主要是自己口味轻重，下多少量自己要掌握。）
潮汕粽子的做法：
1、粽叶和咸草绳先煮一下（三分钟左右），粽叶颜色变青绿色即可，然后用清水洗两遍，晾干待用。
2、五花肉洗净，擦干水分，切成约1.5cm宽、2.5cm长，大小一致。 再倒五香粉、酱油绊均匀。
3、蘑菇用水泡过后，把水挤干，切成1/4的大小，再倒点酱油，淹一下。
4、花生用水小煮一下（花生没有那苦涩味）用清水冲一下，晾干。
5、糯米用清水洗三四遍（确定没有沙粒），然后晾干，接着倒点花生油（待会糯米比较香）、盐（多咸自己下）、花生绊均匀待用。
6、粽子的包法可以是长方形，正方形，枕头形的，像我们的就是菱形的。
7、包好的粽子用高压锅大火煮八分钟，再用小火煮四十分钟就好了。
第一步
粽子是提前包好，放在冰箱中冻起来了，想吃来就解冻一下，然后再放热水中煮几分钟就可以吃了，如果想吃的朋友很懒的话，就可以从超市中买做好的粽子吧。把粽子准备好，吃我少拿出来多少，在蒸锅中加入适量的水，把粽子放在蒸锅中，等粽子蒸熟之后，把粽子剥掉外皮（蒸熟之后，放在冷水中，可以方便大家剥掉粽子的外皮哦）然后把粽子切成小块备用。
第二步
准备一个干净的锅，在锅中倒入适量的牛奶，开小火慢慢煮，这时加入红豆沙，想吃甜的可以多放一些红豆沙。（可以用红豆和白糖做好红豆沙，自己在家做的红豆沙健康，不用担心健康的隐患了）。
第三步
奶锅需要开小火慢慢煮，千万不要大火啊，可以用小勺子不停的搅拌，否则会糊锅的，想吃美食就不要着急，慢慢来吧。
第四步
等到牛奶锅慢慢冒出小气泡时，这时就可以加入切好的粽子块了，这时就需要可以改成中火煮了，大概煮个2分钟就可以了出锅吃了，因为粽子已经是蒸熟的了，不用担心它是否熟透了。煮好的红豆粽子汤可以盛出来食用了。
食材主料
糯米500g、蜜豆400g
辅料
粽子叶15片、马莲15根、筷子1根、豆沙适量
步骤
1、准备的红豆粒和红豆沙
2、糯米称量好，用冷水清洗干净后，浸泡一宿（最少4小时）
3、把蜜豆粒倒入控干水份的糯米中
4、拌均匀备用
5、粽子叶和马莲提前一天用清水浸泡。或是在用之前用开水煮5分钟，剪掉前面的大梗
6、把叶子卷成细锥型
7、放入少了糯米，用筷子向锥尖按压糯米，使其更加紧密
8、再放入少了糯米和蜜豆粒
9、放入豆沙（豆沙可以提前团好，也可以直接从袋子口中挤出来）
10、再铺上一层糯米覆盖住豆沙
11、把上面的叶子压下来
12、多余的叶子折到一边
13、用马莲缠绕住粽子
14、全部包好
15、放入锅中煮3-4个小时
16、冷却后捞出，用清水冲凉
小贴士
1，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好
2，糯米尽量提前一天泡好（最少浸泡4小时）让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯
3，蜜豆和豆沙可以自己加工。
4，锥尖部位一点要填满米，整个粽子才能饱满
5，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
6，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法