甘蔗的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素c、维生素B2、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、钙、磷、铁等。这次为您整理了甘蔗的功效与作用【最新4篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
甘蔗的营养成分
甘蔗汁多味甜，而且营养丰富，它被人们称为果中佳品，有人说秋日里的甘蔗赛过参，由此可见甘蔗的营养价值是非常高的。甘蔗所含有水分较多，其水分占甘蔗的84%。而且甘蔗的含糖量非常丰富，其中所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12%。另外，甘蔗中还还含有人体所需的其他营养物质，如脂肪0.5克、蛋白质0.2克、铁1.3毫克、钙8毫克、磷4毫克。
甘蔗的营养价值高，除了上述几种营养元素以外，甘蔗中还含有我们人体必需的多种氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸等，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等等。甘蔗中的含铁量是各种水果中最高的，因此被称为补铁冠军。
甘蔗的功效与作用
我国最常见的食用甘蔗为竹蔗甘蔗，因为它长得很像竹子，一节一节的，因此称为竹蔗甘蔗，该类甘蔗非常适合栽种在阳光充足、土壤肥沃、冬夏温差大的地方。甘蔗它是温带和热带的农作物，也是制造蔗糖的原料之一，而且可提炼乙醇作为能源替代品。
平时很多人通过吃甘蔗来补铁、补葡萄糖、补氨基酸等。女性朋友们适当的吃甘蔗可以有效的预防头晕、失眠、贫血等多种症状。
甘蔗是冬令佳果，还是预防疾病的健身良药。适量的食用甘蔗具有滋养润燥的作用，非常适用于患有心脏衰弱、低血糖症、津液不足、大便干结、咽喉肿痛、虚热咳嗽等人群食用。
甘蔗还有健入肝脾、清热润肺、生津解酒的功效，适合肺热干咳、胃热呕吐、肠燥便秘、消化不良、低血糖、口舌干燥之人作为饮料饮用，甘蔗汁被古人称之为“天然复脉汤。所以所甘蔗的功效与作用比较多。
甘蔗的含糖量特别高，其糖类具有抑制癌细胞的作用。甘蔗外皮的颜色不同，其食疗功效也有所差别。皮色青黄的甘蔗，具有清热的功效，特别擅长解肺热和肠胃热。但是脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜大量食用。皮色深紫接近黑色的甘蔗，性质温和有滋补、充饥、止咳、健胃、补充体力的功效，但是咽喉疼痛的人不要多吃。
此外，甘蔗的含糖量高，因此糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，需要谨慎食用。甘蔗最好是榨汁食用，这样食用起来非常方便，还不容易弄脏衣物。以上就是甘蔗的功效与作用及营养价值的介绍，不知道你记住了多少。总而言之，任何东西的食用效果再好，也要控制好食用量，千万不可贪食。
甘蔗的吃法
甘蔗莱菔汤
甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。
源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。二者同用，可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度，烦热面赤，呕逆少食。
甘蔗生姜汁
甘蔗250-500g，生姜15-30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3-4次服。
源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下气止呕。蔗汁虽寒，姜汁虽温，但合用则性较平和。用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下。
蔗浆粱米粥
甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水适量，煮成稀粥食。
源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除热。用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利。
结语：甘蔗的营养成分还有功效，上文已经做了简单的介绍，相信大家看完之后已经有了一定的了解。很多人喜欢吃甘蔗，是直接吃的。拿着一根棍子在嚼着吃，将甘蔗汁都吸收进嘴里。虽然不太文雅，但是却吃到了其中的精华。
润肺止咳
中医认为甘蔗属于寒凉性的食物，用甘蔗煮的水也有滋补清热的作用，并且甘蔗水甘甜，十分适合不爱吃药的小孩食用，对肺热肺燥引起的咳嗽、气喘等冰镇有一定的治疗效果，还能缓解咽喉疼痛。
配方：甘蔗毛根饮，甘蔗红萝卜水。
发散解毒
甘蔗和马蹄都是凉寒性的食物，马蹄有一定的发散作用，用这两种食物一起煮水喝有发散解毒，十分适合小孩出水痘或麻疹时饮用，能加快病毒的透发，也能加速创口的愈合。
配发：马蹄甘蔗饮。
缓解低血糖
甘蔗中糖分的含量都很高，其糖分还主要是蔗糖、葡萄糖、果糖等短链糖，人体对这些糖分的吸收很快，在食用后的很短时间内就会升高血糖，因此，煮甘蔗十分适合低血糖患者食用。
补铁
甘蔗的铁含量丰富，在水果中是含铁最高的一种，有“补血果”之称，对缺铁性贫血有较好的治疗效果，十分适合贫血的女性经常食用。
促进新陈代谢
甘蔗的营养十分丰富，除了含有大量的糖分外，矿物质、维生素以及植物蛋白的含量都比较可观，在三餐之间喝一杯甘蔗汁或煮甘蔗，能及时补充人体代谢所消耗的营养物，使机体时刻保持良好的状态，促进工作和学习。
煮甘蔗的方法
首先将甘蔗削皮，洗净，然后将其垛成若干段，再将每段劈开成四瓣。放入盛满清水的煮锅中泡一段时间，这个步骤也可以省略，泡后的甘蔗，糖份更容易出来。烧开后，转小火，当煮到汁水呈淡黄色就可以了，或者可以尝尝甜味有否煮出来。煮后的甘蔗变得比先前软，也可以吃，里面还是有很多糖分，也很甜。这样就一举两得，不能啃的人可以喝糖水，能啃的人还能享受啃甘蔗的乐趣。
甘蔗的功效与作用【1】
甘蔗的功效
甘蔗能生津止渴、润喉去燥等保健养生功效；另外，甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，有“补血果”的美称。
甘蔗的作用
1、生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧者皆可饮用。
2、甘蔗还是口腔清洁工，咀嚼甘蔗，能提高牙齿的自洁和抗龋能力，锻炼面部肌肉。
有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。
3、甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。
4、若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且润喉效果更佳，是保护嗓子的食疗养生佳品。
5、甘蔗外皮颜色不同，食疗功效也有所差别。
皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，补充体力，但喉痛热盛者不要吃。
皮色青黄的甘蔗，有清热之效，尤其擅长解肺热和肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。
提醒，因为甘蔗糖分高，有糖尿病、代谢异常及血脂高的患者，要谨慎食用甘蔗。
营养保健【2】
甘蔗的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素c、维生素B2、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、钙、磷、铁等。
含糖量最为丰富，其中有蔗糖、葡萄糖及果糖。
每100克甘蔗汁含水分83.1克，能量268千焦，蛋白质0.4克，脂肪0.4克，碳水化合物16克，膳食纤维0.6克，灰分0.4克，维生素A2毫克，胡萝卜素10毫克，维生素B10.01微克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙14毫克，磷14毫克，钾95毫克，钠3毫克，镁4毫克，铁0.4毫克，硒0.13微克，铜0.14毫克。
1、美容作用：据美国加利福尼亚大学医学中心的皮肤病专家发现，甘蔗中含有一种称为乙醇酸的天然物质，具有明显的美容作用。
研究人员用从甘蔗中提取的乙醇酸配制成药水，对150多名病人进行治疗，结果证明，它对粗细皱纹、小疤痕、皮肤色素退化和由日晒引起的可能恶变的鳞状角质生长物有明显的疗效。
2、抗肿瘤作用：动物实验证明，甘蔗叶所含多糖类对小鼠艾氏癌有抑制作用。
饮食调养
《本草再新》云，“和中清火、平肝健脾、生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒”。
《日用本草》称，“止虚热烦渴、解酒毒”。
甘蔗实为夏暑秋燥之良药，素有“天生复脉汤”之称。
我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。
主治热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、咽喉肿痛、大便燥结、醉酒、低血糖症、心脏衰弱等病症。
甘蔗分黑皮蔗与青皮蔗，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补。
皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效。
1、用于发热口干：甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。
2、用于喉咙痛：热感引起喉咙疼痛时，喝甘蔗汁可以消暑解渴，治喉咙痛。
3、用于呕吐反胃：可用甘蔗汁50克温服，一日3次加少量姜汁效果更好。
或用甘蔗汁、葡萄酒各50毫升，混合服，早晚各1次，亦有效。
4、用于小儿尿频：小儿尿量少排尿次数频繁时，喝甘蔗汁可以除去内脏燥热，促进排尿。
另外，还有沽齿和消除口臭的功效。
饮食注意
甘蔗若保管欠妥易于霉变。
那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉昧，咬一口带酸味、酒糟昧的甘蔗千万不能食用，误食后容易引起霉菌性（节菱孢霉菌）中毒，导致神经中毒，一般发病急。
轻度中毒者，主要表现为恶心、呕吐、腹泻等；中度中毒者，还可出现精神委靡、嗜睡，眼球向上凝视或同向斜视，眼球震颤、吞咽困难和失语等症状；重度中毒者，会迅速出现昏迷、抽搐等脑水肿表现以致死亡。
国内还有因反复接触霉变甘蔗而致霉尘肺病的报道。
所以，要严防食霉变甘蔗中毒。
霉变甘蔗中毒主要发生在我国北方诸省，其发病高峰为冬、春两季。
发霉变质的甘蔗，从外观上看，光泽不好、有霉斑，尖端和切断面有白色絮状或绒毛状菌丝，剖面呈淡红色、淡黄色或棕褐色，有酸霉味，在购买时要特别注意检查鉴别。
应选购以无霉、汁甜肥大、蔗皮光滑、色深紫、节间较长者为佳；寒湿之人不宜吃甘蔗。
凡见痰湿内盛、舌苔厚腻者或胃寒疼痛或呕吐者忌用。
《本草汇言》载“多食久食，善发痰火，为痰、胀、呕、嗽之疾”；脾胃虚寒者，不宜吃甘蔗。
《本草经疏》曰：“胃寒呕吐、中满滑泄者忌之。”
蔗渣、蔗梢、蔗皮
1、蔗渣：蔗渣、废蜜和滤泥等可制成纸张、纤维板、碎粒板、糠醛、饲料、食用品培养基、酒精、干冰、酵母、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。
2、蔗梢：蔗梢、蔗叶、蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液可作牛、羊等反刍动物的饲料；把糖蜜、滤泥掺到谷物类饲料中可制成颗粒饲料；糖厂排出的废渣、废液又可作甘蔗的肥料。
3、蔗皮：甘蔗皮煅烧存性研末撒或用香油调敷，治小儿口疮、秃疮、坐板疮等。
甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。可用于口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。生蔗汁被喻为“天生复脉汤”，最适合热性病饮用。
具体的作用与功效如下：
1、甘蔗的功效与作用补充糖分甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
2、健脾利尿甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。
3、润肠通便甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。
4、滋养润燥适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
5、清热润肺也可治疗肺热咳嗽、气喘痰多、口干咽燥等症状。
6、生津解酒甘蔗对酒后烦躁，酒后不适也有作用，用于醒酒护肝起到很好的效果。
7、美容脸部咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
健康提示：对于变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后，断面上还会有红色的丝状物的甘蔗千万不要在食用。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。变质的甘蔗为什么会中毒？因为霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡☆☆。 。.。
甘蔗的营养价值
甘蔗，又名薯蔗、竿蔗、糖梗、干蔗、菅蔗、竹蔗、接肠草等，属禾本科，蜀黍族，甘蔗属，是热带、亚热带生势旺盛植株高大的高秆单子叶一年生或多年生草本植物。甘蔗是制造蔗糖的原料。甘蔗汁多味甜，营养丰富深受男女老少的喜欢，不过对于甘蔗有哪些具体的营养价值还是有很多人不是很了解的，那么正确了解甘蔗的营养价值以便于更好地被我们食用和利用岂不是一举两得吗？那么甘蔗的具体营养价值体现在哪方面呢？一起跟小编了解一下吧。
甘蔗的`营养成分：
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质 0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素 B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。
甘蔗的功效与作用：
1、根据《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。
2、甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。 。.。
甘蔗可以怎样吃
甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，极易被人体吸收利用。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其它物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。因此，很多MM开始收集甘蔗各种各样的做法，通过多样式的甘蔗做法让自己是身体去吸收这些一样成分，一方面不仅享受了美食。另一方面还可以吸收营养。那么有哪些甘蔗做法对我们人体有着不同的作用和功效呢？跟小编一起动手做做吧。
1、甘蔗莲藕汁
原料：新鲜甘蔗200克，莲藕500克。
制法：新鲜甘蔗洗净榨汁约200毫升，去渣；将莲藕洗净，去节切碎，用甘蔗汁浸泡6小时，再用清洁的纱布绞取汁液去渣，分早、午、晚3次饮用。
功效：清热滋阴，凉血止血，润燥。适用于平素阴虚血燥、血不养气以及淋症者。呼吸道感染、肺结核咳血以及急性泌尿系感染所致的血尿等患者均可使用。
2、甘蔗萝卜百合汁
原料：新鲜甘蔗200克，萝卜150克，百合50克。
制法：新鲜甘蔗洗净榨汁约150毫升，萝卜榨汁150克，百合洗净，泡发，煮烂，最后加入甘蔗汁和萝卜汁，早晚服用。
功效：养阴清热，润肺止咳，安神。适用于平素易发热盗汗、咳嗽无痰或少痰、痰中带血或咯血、咽干舌燥、声音嘶哑等。慢性咽喉炎、肺结核、慢性支气管炎、神经衰竭者均可适用。 。.。
吃甘蔗会上火吗
据有关专家介绍，甘蔗具有清热、生津、润燥、补肺益胃的作用。可治疗因热病引起的伤津、心烦口渴、胃热呕吐、大便秘结，以及肺燥引发的咳嗽、气喘等。甘蔗含有丰富的蔗糖、果糖、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，含铁量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗赛过参”之说法。所以说吃甘蔗是不会引起上火的。
造成口腔溃疡，嘴里长泡的原因：
主要原因是：甘蔗的主要成分是纤维，纤维特别粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时，舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，很容易就蛰伤舌头上的组织。另外，甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为麦芽糖，就是这种反应使舌头起泡。
甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群：
1、比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。
2、若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。 。.。
吃甘蔗会变胖吗
甘蔗，甜爽、清润的味道，在很口渴的时候吃点甘蔗不错，不过甘蔗含有糖分较高，建议家长们不要给娃儿吃太多甘蔗。话说既然甘蔗的糖分比较高，吃甘蔗会不会发胖呢？
其实甘蔗的热量并不会太高，100g甘蔗含有热量是64千卡，热量不算很高，虽然也不很低。不过吃适量吃甘蔗是不会发胖的呢，建议大家吃完甘蔗之后最好漱漱口，喝杯水冲淡一下黏住牙齿的糖分，小心不要蛀牙了。
吃甘蔗不会发胖，但是吃太多就很难说，其实每个人体质都不一样，有些筒子喝水都会胖，所以大家还是自顾自控制好体重吧。最后跟大家聊聊如何快乐的吃甘蔗，不知道大家有没有喝过甘蔗糖水呢，搭配红枣、枸杞等熬成糖水，甜爽的滋味值得你拥有哦。