鱼子怎么做,10种美味鱼籽家常菜做法步骤图(优秀2篇)

鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。的小编精心为您带来了鱼子怎么做,10种美味鱼籽家常菜做法步骤图(优秀2篇),在大家参照的同时,也可以分享一下给您最好的朋友。

种美味鱼籽家常菜做法步骤 篇1

一、辣炒鱼杂

主料:

鱼籽(适量)

鱼泡(适量)

调《·》料:青豆(适量)、干辣椒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒸鱼豉油(适量)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)

厨具:炒锅

1、锅内放适量油,下葱姜爆香后捞出不要。

2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

3、下洗净的。青豆。

4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。

5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散,加蒸鱼豉油。

6、如果还嫌干的话也可再放点开水,加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。

小窍门:

1、加蒸鱼豉油也可以放蚝油、酱油等调料。

2、刚炒的好吃,放凉了就不好吃了。

二、蛋炒鱼籽

主料:鱼籽(200g)

调料:蒜苗(2棵)、鸡蛋(2个)、干辣椒(适量)、油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、花椒(适量)

厨具:炒锅

1、鱼籽去膜,洗净。

2、鸡蛋打散。

3、热锅凉油,油热放花椒炒香后,再放葱花。

4、最后放干辣椒(防止炒糊)。

5、放入鱼籽翻炒。

6、倒入适量料酒炒匀。

7、鱼籽八成熟时,倒入蛋液。

8、放糖和盐翻炒。

9、出锅前撒入蒜苗末。ok!

小窍门:

1、鱼子富含胆固醇,所以老人和胆固醇高的人少吃。

2、炒制过程要中小火,如果干就加点水,不然会像爆米花一样。

三、榄菜炒鱼籽

1、材料:鱼籽、橄榄菜、青、红辣椒、葱蒜末儿、鸡精、料酒

2、做法:鱼籽去除杂质,弄成一粒粒的,用鸡精、料酒搅拌均匀后腌制5分钟,在7、8成热的油锅中放入葱蒜末,炒出香味之后放入切碎的红辣椒,翻炒均匀后放入鱼籽,鱼籽变色之后放入橄榄菜,炒均匀就可以出锅了、

四、干锅鱼籽

1、材料:鲜鱼籽、朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

2、做法:鱼籽洗净控干水分,用黄酒和盐腌制5分钟,腌好之后放入微波炉中高火3–5分钟,在热油锅中爆香姜片、葱丝、蒜片,放入辣椒、鱼籽,翻炒一下,加入生抽、糖、高汤,大火收汁,加入香葱末即可。

五、香菇鱼籽

1、原料:干香菇、鱼籽、姜片、嫩葱、小干辣椒、蒜蓉末、上等蚝油、芡粉、料酒、麻油、食油、高汤、糖、盐

2、做法:鱼籽洗净,控干水分,干香菇用水用水泡软,用油、盐、糖把香菇焖软,把鱼籽炸成金黄色捞出,在热油锅中爆香葱蒜,放入炸好的鱼籽和焖软的香菇,不要弄散鱼籽,等到鱼籽煎透一些,香菇水分少一些的时候,加入一点麻油,放入事先用蚝油、盐、糖、高汤调好的汁,小火焖透后加入胡椒粉,最后勾芡、撒上葱花就可以出锅了。

六、香葱干烧鱼子

1、材料:熟鱼子、姜、葱、水、生抽、糖、麻油、胡椒粉

2、做法:鱼籽事蒸熟,葱洗净切成段,在热油锅中放入事先蒸熟的鱼籽,用中小火煎到鱼籽两面金黄之后备用,用剩下的油爆香姜片及葱段,加入适量的酒、和调味料,放入煎好的鱼籽,等到汤汁变浓之后就可以出锅了。

七、杏仁大百合鱼籽

1、原料:红、黑鱼籽、杏仁、百合、盐、味精、上汤、麻油

2、做法:把杏仁和百合用热水焯一下,然后和鱼籽一起放入热油锅中,加入调味料,急火快炒熟了即可。

八、葱油炒鱼籽

1、原料:鱼籽、葱、姜、白酒、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油

2、做法:把鱼籽洗净,不要去掉表面的白膜,葱白切碎,葱绿切成小段,姜切片,把锅烧热,加入油和葱白,奥葱油,等到葱的香味飘出,葱白颜色变深之后,捞出葱白,放入姜片,炒香之后加入鱼籽,翻炒一分钟作用,鱼籽变色之后加入白酒去腥,加入生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油把鱼籽炒散,加入水焖煮一会,最后加入鸡精,撒上葱花就可以出锅了。

九、鱼籽白菜汤

1、原料:鲜鱼籽、白菜叶、葱丝、精盐、味精、香菜

2、做法:鲜鱼籽用清水浸泡,去除血水,白菜叶撕成小片,在热油锅中爆香葱丝,加入清水,放入白菜叶和鱼籽。大火烧开之后小火继续炖5分钟,然后放入精盐、味精、撒入香菜,即可出锅。

十、双蛋鱼籽

1、原料:鱼籽、生鸡蛋、皮蛋、花生油、盐、味精、胡椒粉

2、做法:把鱼籽捣烂煮熟,皮蛋切成小块,在打好的鸡蛋液中放入盐、味精、胡椒粉、鱼籽,搅拌均匀,在热油锅中倒入鸡蛋液,把皮蛋摆在上面,小火煎透即可。

鱼子怎么做 篇2

油炸鲤鱼和鱼子的做法步骤

1、鲤鱼去鳞去腮,一般市场里都弄好了,还有一步非常重要,把鱼肚子里的黑膜用钢丝球刷掉,不然有腥味和泥土味 剁成块,可大可小,加上盐,腌着。

2、鱼子淘洗一下,加入盐,面粉拌均匀,备用。

3、锅里倒油,多放些,油热时,鱼块蘸面粉后放进去炸就可以了,用筷子扎下鱼块,扎透就熟了。

4、把鱼子用勺子舀着下锅炸至金黄即可

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