奥尔良的滋味,从烤翅到烤鸭,甚至烤肉,大众的口味,人人都说好吃,于是也成了我们家经常吃到的味道。 没有完全遵循烤鸭的制作方法,只是根据家人的'口味进行调节,腌制-烤制-到成品出来刷油,一气呵成,轻轻松松的就做好了让孩子欲罢不能的烤鸭,感兴趣的朋友也试试吧
用料
家养鸭子 一只
奥尔良调料 一包
蒜粉 适量
蒜粒 适量
生抽 少许
蜂蜜 一大勺
柠檬片 适量
做法步骤
1、将鸭子头和四肢去掉
2、调料用少许的纯净水化开后放入鸭子
3、全身抹匀后放入保鲜袋冰箱冷藏腌制2天2夜(中间要取出翻面揉匀保证腌制均匀)
4、用烤箱自带的烤叉将鸭子架起
5、放入烤箱启动烤鸡模式,旋转烤制,时间160度55分钟左右(中间可以打开刷下腌料)
6、烤好后趁热刷一层烤出的鸭油就好
准备材料:
主料:鸭肉500g
辅料:生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量
制作过程:
1、鸭子处理干净,蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,盐姜混合在一起拌匀,均匀抹在鸭子上。
2、腌制半个小时以上,背面正面反复翻,这样才可以快速入味儿。
3、将腌好的鸭子放在烤架上,沥干水分。
4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起,然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。
5、烤箱预热220度上下火,鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。
6、把鸭子放入烤箱中层,220度 50分钟,烤盆要铺上锡纸接油。
7、注意,烤的过程中,烤15分钟左右,拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。
制作过程:
1、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时。
2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。
3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘,以免烤出来的鸭油流在烤箱里。
4、切薄薄的片儿,将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿,味道也特别棒哦。
5、烤鸭外皮焦黄香脆,内质肉嫩滑润;将鸭肉切成薄薄的片儿,每一片有皮有肉有油,荷叶饼上抹上一层甜面酱,加上大葱段,把鸭肉片卷进去,吃起来肥而不腻,鲜美可口。然后,用“鸭架”炖汤,清爽利口。