中国各地春节美食介绍（精选12篇）
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
陕西：臊子面
您家的压轴大菜是什么呢？鸡、鸭、鱼、肉？对于陕西人来讲“面”才是压轴大菜，其中当属臊子面占据头把交椅。
每年到了腊月南方可能是在杀猪打渔腌制腊鱼腊肉，那么作为一个地道的陕西人如果不“揽”上一大锅臊子那就太说不过去了。陕西人把制作臊子叫“揽”臊子，由于臊子能够长久保存，所以每到过年做上一大锅臊子，吃上大半年是一点问题没有的。
广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事，提前两三个星期就要准备了。广西的粽子是枕头形的，粽子大、包粽子的叶子也大；里面包上猪肉、绿豆等材料，味道特别，甜少咸多。
煮好的粽子，可以用钩子一个个勾起来，挂在屋檐下或阳台上(不能太阳晒)，隔三差五地还要用水煮煮透，这样啊，整个正月里都不会坏。
在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，广西人更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
河南：饺子
河南人过春节，无饺不成年。每到年三十上午，家家户户砰砰咚咚的便开始剁馅，这天包的饺子要足够四顿饭用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
北京人讲究吃春饼，名曰“咬春”。立春时节的北京往往还看不到什么绿色的春意，便发明了春饼，就像是人们寄予春天的希望，薄薄的两张小饼卷着满满的春意盎然，一口咬下去，讨了个好彩头，自然也是顺理成章的事儿了。
北京人吃春饼讲究和菜包起来，从头吃到尾，叫做“有头有尾”，取吉利的意思。明、清时期，随着烹饪技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷，不仅是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的赞赏。
浙江：年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
东北人认为年夜饭需要包括“四大件”，所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”了！
东北民俗中有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃粘豆包粘住下巴。东北人在春节会用大黄米做成的皮包上豆馅，家家户户都会做足够吃一个冬天的粘豆包，吃的时候会蘸着东北特有的绵白糖吃，香甜软糯，现在已经是各地都很喜爱的面食了。
在山东日照,至今还流传着这么一种风俗:每年从农历腊月开始,家家户户蒸花馍。花馍的来由已无从考证,但它一直是当地百姓祭祖先、祈平安、求吉祥的祥瑞之物。
花馍品种繁多,有“花”,有“鸟”,有“鱼”。不管是哪种式样,都寓意着美满幸福。比如过年时蒸的“鱼”,寓示着来年“年年有余”；儿女结婚时蒸的“鱼”,不仅预祝小两口日子过得宽绰,而且还包含美好的祝福。
南京：元宵
南京人有吃元宵图个团团圆圆的说法，所以从大年初一开始当地的市民会吃元宵一直到元宵节，寓意为高高兴兴、团团圆圆，年年高。
“叠元宵”是南京饮食文化的传统品种，它用手工揉粉包馅搓圆，经过多次沾上生糯米粉在器皿中筛滚而成，使口感有韧劲。
再来看我们的两广福建一带。福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，新年吃长寿面是预祝寿长百年，有“长命富贵”、“福长禄深”的吉祥寓意。同时，还寄寓着人们对美好生活的向往和憧憬。漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
“发财就手”在广东年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”“生财”之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音；“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
“粘豆包”又叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。东北的年货之一，这样密密麻麻的蒸一锅，够霸气够豪爽吧！
蘸点白糖，糯糯甜甜，绝对的东北特色——过年才有的粘豆包。吃不完的凉台冻着，或者送亲朋好友也是非常有面子的礼物。
广州：腊味
过年吃腊味是广东的一个传统习俗，“腊味”是年前才有的美食，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流延。
旧式的农业社会里，大约自腊月初八后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间过长，所以必须尽早开始。
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
不管是哪个系列，都绕不开一种食物，那就是鱼。作为“千湖之省”的湖北，既有大江，又有大湖，淡水资源极为丰富，可谓“鱼米之乡”。
重庆：“扣肉”“灌海椒”
为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。
“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
腊肠，是四川人年夜饭上不可缺少的美食，过年前家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说，没得香肠，就没得年味!
还有“扣肉”“灌海椒”也必不可少，为了准备好这顿年夜饭，一些传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
“廿八，把面发；廿九，蒸馒头”，在除夕之前的这两天，按照传统习俗每家每户一定要蒸上几锅面食，发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。
上海：豆芽
上海年夜饭不喝汤，一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的，这当然是无稽之谈了。
江浙一带老百姓过年必做的一道菜是年糕。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
还有一道美食就是八宝菜，八宝菜一般是用冬笋、黄豆芽、油豆腐、胡萝卜等菜做成的，其中黄豆芽寓意着发财的发，八宝菜整个菜的寓意就有富裕，吉祥如意，吃了八宝菜来年更能发发发。
北方人过年，最不能缺少的就是饺子，无饺不成年。不过这里的饺子可是规矩多多。每到年三十上午，家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅，这天包的饺子要足够四顿饭用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。饺子和面条会放在一起煮，吃的是吉祥，吃的是财富，从内到外都会有一种满足感。
饺子中也会包硬币、红枣、栗子、花生等，吃到的人来年会走运。
枣花馍的样子像一把金“如意”，美味自不必说，除了自家吃，还是走亲访友的礼物。通常分为“大馍”和“小馍”，“大馍”是给比自己辈分大的亲友准备的，“小馍”是给平辈亲友准备的。